Das in London ansässige Zuma eröffnet sein erstes Restaurant in Kalifornien im Stadtzentrum von San Diego. )

Die in London ansässige, moderne japanische Restaurantkette Zuma hat endlich eine Dependance an der Westküste der Vereinigten Staaten eröffnet. Die Marke, die bereits nach Hongkong, Dubai, Madrid, New York und Miami gelangt ist, eröffnete im August ihren sechsten Standort in den USA und positionierte sich damit im Stadtzentrum von San Diego. Der neue Standort markiert Zumas ersten Schritt in Kalifornien.

Das Lokal verfügt über eine Fläche von 12.000 Quadratfuß und bietet Platz für etwa 220 Gäste. Die Location bietet sowohl Innen- als auch Außenbereiche, darunter eine Gartenterrasse, eine Rundbar und eine eigene DJ-Kanzel.

San Diego’s Coastal Sell

Zuma führt San Diegos Küstenenergie und kosmopolitische Sensibilität als Gründe für die Wahl an. Die Stadt wurde aufgrund ihrer beträchtlichen Anzahl von trendorientierten Einwohnern und Besuchern aus der ganzen Welt ausgewählt.

„Dieses Gleichgewicht stimmt perfekt mit Zumas Ansatz überein, Restaurants zu schaffen, deren oberste Priorität es ist, Teil der lokalen Gemeinschaft zu werden und gleichzeitig als Ziele für internationale Reisende zu dienen“, sagte Nick Fielding, Senior Vice President der Azumi Restaurant Group.

„Wir waren der Meinung, dass San Diego eine aufregende Gelegenheit darstellt“, fügte Fielding hinzu. „Die Stadt hat sich kontinuierlich als kulinarisches Ziel entwickelt, und wir glauben, dass es Raum für ein weltweit anerkanntes, modernes japanisches Konzept gibt, das nicht nur außergewöhnliche Küche, sondern auch eine lebendige Atmosphäre und unvergesslichen Service bietet.“

The Baja Design Flair

Die globale Speisekarte behält etwa 85 % der Gerichte bei und vereint eine Sushi-Theke, einen Robata-Grill und Signature-Izakaya-Gerichte. Der Standort in San Diego verleiht dem Look seinen eigenen Stempel, der von der Landschaft von Baja California inspiriert ist, mit Steinelementen im großen Stil, natürlichen Texturen und maßgeschneiderten Holzjalousien, die auf den Balboa Park hinweisen.

Das richtige Gleichgewicht zu finden, ist knifflig. Zuma ist eine globale Marke mit einem stabilen Kern, möchte aber, dass jeder Ableger seinen eigenen Charakter hat. Der Ansatz in San Diego ist eine Möglichkeit, zu signalisieren, dass dieser Markt nicht nur ein weiterer amerikanischer Ableger ist; er hat sein eigenes, unverwechselbares Licht.

Robata Grill and the Steak

Die Robata-Grillkarte beginnt mit Schweinebauch, gewürzt mit Yuzu-Senf-Miso, Hähnchen, serviert mit Frühlingszwiebeln, und Jumbo-Tigergarnelen, garniert mit Yuzu-Pfeffer. Die Auswahl reicht zudem tief in den Bereich Nigiri, Sashimi und Sushi-Rollen, neben einem 32-Unzen Wagyu Tomahawk-Steak, Schwarzbarsch mariniert in Miso und in Hoba-Blatt gewickelt, und einem Reis-Hot-Pot, gefüllt mit Wildpilzen, Gemüse und Trüffel.

Zu den Spezialitäten gehört der in Miso marinierte Schwarzbarsch, wie von Rusne Draz eingefangen.

Die Bar

Es stehen mehr als 40 Sake-Sorten zur Verfügung, sowie japanische Whiskys und andere Spirituosen an der Bar. Signature-Cocktails beinhalten den Burning History, hergestellt mit japanischem Whisky, Scotch, Yuzu, Honig, Ingwer und Eiklar, welcher über einen Fassstiel geräuchert wird. Es gibt auch einen Paloma, hergestellt mit Tequila, geklärtem Yuzu-Hibiskus-Sirup, Grapefruit-Himalaya-Salzlösung und Sodawasser.

Expansion in Sicht

Die Marke Zuma expandiert weiter, mit neuen Restaurants auf der Agenda für zwei Standorte bis zum Jahresende: Cabo San Lucas, Mexiko, und Saint-Barth, eine Karibikinsel.

In Bodrum, Türkei; Phuket, Thailand; und Mykonos, Griechenland, betreibt die Marke saisonale und Pop-up-Locations.

Nach fast 25 Jahren, in denen moderne japanische Küche serviert wird, wird Zuma bald in Japan sein Debüt geben. Das Unternehmen hat gerade einen Pop-up-Store in Niseko angekündigt, der am 1. Dezember eröffnet, im Herzen des Hirafu-Skigebiets, nur wenige Minuten von den Pisten entfernt. Es soll von einem energiegeladenen Après-Ski-Treffpunkt in ein High-End-Dinner-Erlebnis übergehen, mit Platz für 141 Gäste und privaten Speiseräumen.

Das Endergebnis

Die Eröffnung von Zuma in San Diego unterstreicht, wo die Marke glaubt, sich ihre nächste Zielgruppe befindet. Das Restaurant befindet sich in einer Stadt, die zu einem Ziel für sich geworden ist, Heimat einer jungen, globalen Bevölkerungsgruppe, die reist und mit der gleichen Leichtigkeit isst.

Das Restaurant verbindet globale Einheitlichkeit mit lokalen Nuancen. Das Baja-Design ist der Region eine Hommage, während das Menü größtenteils zu 85 % gleich bleibt wie überall sonst. Das ist akzeptabel. Es geht nicht darum, die japanische Küche neu zu erschaffen. Es geht darum, sie in einer Umgebung anzubieten, in der sich Menschen bereits gerne treffen.

Zuma setzt auf die Energie von San Diego, einer Stadt, die zu einem gastronomischen Ziel geworden ist.

Quelle: „London-basiertes Zuma hat gerade sein erstes Restaurant in Kalifornien im Herzen von San Diego eröffnet“, Nation’s Restaurant News.