El Pollo Loco finalmente está haciendo su movimiento en Nueva York, Chipotle acaba de alcanzar un hito en sus ventanillas de servicio y Crumbl Cookies está teniendo dificultades de una manera que nadie esperaba. La industria restaurantera está llena de contradicciones en este momento, y esta semana, Extra Serving de Nation’s Restaurant News, las desglosa cada una.
El Technomic Top 500 muestra que las ventas de restaurantes de cadena se desaceleraron nuevamente en 2025 a medida que los consumidores reducen sus gastos en comidas, pero sectores como café, bebidas y snacks, y pollo, prosperaron. Los invitados del episodio, el editor en jefe Sam Oches y la editora ejecutiva Alicia Kelso, analizan tres caminos muy diferentes: una cadena en crecimiento, una celebrando y otra en declive.
La gran apuesta de El Pollo Loco en Nueva York
El Pollo Loco anunció que firmó tres acuerdos de desarrollo que traerán 15 locales al área de la Ciudad de Nueva York en los próximos años. Ese es un número importante para una cadena que ha intentado y fracasado en ingresar a este mercado antes.
Kelso explica por qué El Pollo Loco está bien preparado para este crecimiento hoy a pesar de dos intentos fallidos en el pasado. Ella y Oches analizan lo que es posible para la marca a medida que crece hacia el este.
El momento es notable. Las cadenas han pasado años averiguando cómo tener éxito en mercados que antes estaban fuera de alcance, y El Pollo Loco ahora está poniendo ese trabajo en práctica en una de las escenas gastronómicas más competitivas del país.
Popeyes se enfrenta a Bojangles con un nuevo sándwich
Popeyes está lanzando un Honey Chicken Biscuit Sandwich, y Sam cree que podría ser un ganador contra competidores como Bojangles. La comparación es directa: dos cadenas luchando por el mismo cliente con un producto similar.
El sándwich llega como parte de una tendencia más amplia en la categoría. El pollo es uno de los sectores que prosperaron en los datos de Technomic, y las marcas están respondiendo lanzando nuevos artículos que se encuentran entre el pollo frito y los sándwiches de desayuno.
Oches enmarca el lanzamiento como un movimiento estratégico contra un competidor que ha ido ganando terreno. El formato de biscuit es un territorio familiar para Popeyes.
Chipotle celebra su 1,500ª ventanilla de servicio
Chipotle celebró su 1,500ª ubicación Chipotlane la semana pasada. Es un hito para una empresa que alguna vez se resistió a los autoservicio, y Sam y Alicia discuten la importancia de Chipotlane para la estrategia general de Chipotle, particularmente a medida que las ventas digitales se vuelven más importantes para su éxito.
El hito es una señal de lo lejos que ha llegado Chipotle desde sus primeros días. La empresa alguna vez se resistió por completo a los autoservicio.
También discuten la última promoción de margaritas de Chipotle, lo que podría sugerir que la empresa está explorando más crecimiento en el canal de bebidas alcohólicas. La promoción podría ser una señal de que Chipotle está mirando más allá de su menú principal.
Taco Bell se asocia con Duolingo en una promoción.
La nueva promoción del Día Global del Taco de Taco Bell con Duolingo completa la cobertura de la categoría mexicana. La asociación empareja un día festivo global con una aplicación de idiomas, lo que es una forma creativa de llegar a clientes más jóvenes.
La promoción es parte del esfuerzo continuo de Taco Bell para construir su presencia más allá de la comida mexicana tradicional. Es un recordatorio de que la categoría no se trata solo de burritos y tacos.
El episodio no dedica mucho tiempo a los detalles de la promoción en sí, pero la combinación es notable. Una aplicación de idiomas no es un socio típico para una cadena de comida rápida, y la combinación sugiere que Taco Bell está pensando en cómo atraer a una generación que pasa tiempo aprendiendo idiomas en línea.
Crumbl Cookies está teniendo dificultades de una manera que nadie esperaba.
Para la porción adicional del episodio, Sam y Alicia invitan a su colega, el editor en jefe de Restaurant Business, Jonathan Maze, para hablar sobre su reportaje sobre Crumbl Cookies. Según el reportaje exclusivo de Maze, Crumbl —que alguna vez fue la marca de más rápido crecimiento en la industria— ha cerrado docenas de ubicaciones mientras aprieta los tornillos sobre los franquiciados que están bajo más presión que nunca.
La caída de Crumbl es un recordatorio de que el crecimiento no es lo mismo que la fuerza. Una cadena que crecía más rápido que nadie en la industria ahora está cerrando tiendas y aprietando los tornillos a sus franquiciados.
El informe plantea interrogantes sobre la sostenibilidad de la rápida expansión. Una marca que crece rápidamente puede colapsar tan rápido si sus sistemas no pueden seguir el ritmo de la demanda.
Lo que nos dicen las noticias de esta semana sobre la industria
Las noticias de esta semana muestran tres caminos muy diferentes. El Pollo Loco está apostando por el crecimiento en un mercado en el que antes no ha logrado triunfar. Chipotle celebra un hito que demuestra que ha ganado el juego del drive-thru. Y Crumbl está cerrando tiendas y apretando los tornillos a los franquiciados que están bajo más presión que nunca.
El contraste es llamativo. Una cadena está expandiéndose con confianza. Otra está marcando un momento de logro. Y otra enfrenta problemas reales.
| Cadena | Estado | Movimiento clave |
|---|---|---|
| El Pollo Loco | Creciendo | Firmó tres acuerdos de desarrollo para 15 ubicaciones en Nueva York |
| Chipotle | Celebrando | Alcanzó la quincena milésima ubicación Chipotlane (1) |
| Crumbl Cookies (2) | Luchando (3) | Cerró decenas de ubicaciones (4) |
Los datos clave del episodio: (5)
- El Pollo Loco firmó tres acuerdos de desarrollo para quince ubicaciones en Nueva York (6)
- Chipotle alcanzó la quincena milésima ubicación Chipotlane (7)
- Crumbl cerró decenas de ubicaciones mientras ajustaba las medidas en los franquiciados (8)
- Popeyes lanza el Sándwich de Pollo con Miel y Biscuit (9)
- La última promoción de margaritas de Chipotle sugiere la exploración del canal de bebidas alcohólicas (10)
La conclusión del episodio es simple: la industria restaurantera está llena de contradicciones. Algunas cadenas están prosperando, algunas están celebrando y otras están fracasando. La diferencia entre el éxito y el fracaso a menudo se reduce a la ejecución. (11)
El Pollo Loco ha intentado y fracasado al ingresar a Nueva York anteriormente. Ahora está firmando acuerdos para quince ubicaciones allí, lo que sugiere que la marca ha aprendido de sus errores pasados. Esa es la clase de resiliencia que separa a los sobrevivientes de los fracasados. (12)
Crumbl, por otra parte, fue alguna vez la marca de más rápido crecimiento en la industria. Ahora está cerrando tiendas y apretando los tornillos a los franquiciados. El contraste es llamativo.
El episodio no ofrece respuestas fáciles. Simplemente presenta los hechos y deja que los oyentes saquen sus propias conclusiones. Ese es el valor de un podcast de noticias: elimina el ruido y entrega las historias que importan.
The Extra Serving es un resumen semanal de las últimas noticias del sector de restaurantes, conducido por Sam Oches y Alicia Kelso. El episodio de esta semana cubre los planes de El Pollo Loco para crecer en Nueva York, el hito de Chipotle con los puestos de comida para llevar y un nuevo informe que detalla las principales dificultades en Crumbl Cookies.
Fuente: “El Pollo Loco apunta a Nueva York, Chipotle alcanza un hito y Crumbl empieza a desmoronarse”, Nation’s Restaurant News.
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