Las noticias de restaurantes de hoy se centran en dos empresas que buscan el crecimiento a través de caminos muy diferentes. Chipotle está apostando su futuro a jóvenes que quieren aprender el oficio, mientras que DoorDash está comprando su camino hacia el comedor universitario. Cada enfoque conlleva su propia lógica, y cada uno se basa en su propio conjunto de números.
Los Aprendices de Chipotle
Para finales de 2027, Chipotle Mexican Grill planea implementar su programa de aprendices en cada una de sus ubicaciones. Según la compañía, aproximadamente el 75% de los establecimientos que actualmente cuentan con este puesto ya presentan calificaciones operativas más altas que aquellos que no lo hacen. El aprendizaje funciona como una vía de acceso al puesto de gerente general al mismo tiempo que ofrece apoyo adicional de personal durante las horas pico y los fines de semana.
Desde que se asoció con Guild Education en 2016, Chipotle ha confiado en su programa de línea de sucesión de gerentes aprendices para brindar a los empleados más oportunidades de obtener créditos universitarios y cursar estudios. Esa colaboración ha producido una tasa de promoción interna del 77%.
Mientras la compañía se prepara para casi duplicar su presencia en Norteamérica, también está ampliando su uso de aprendices. Los aprendices, dice la compañía, permiten a los gerentes generales distribuir sus funciones de manera más eficiente al tiempo que mejoran el rendimiento digital y garantizan que los estándares se mantengan firmes en todas las operaciones. El movimiento no se trata solo de personalización; también se trata de desarrollo de liderazgo, con los aprendices sirviendo como la línea de sucesión para futuros gerentes generales.
La Apuesta de Birria de LeBron
LeBron James ha invertido dinero en Mike’s Red Tacos, la creciente marca de birria del sur de California. La estrella de la NBA y futuro miembro del Salón de la Fama tomó una participación no revelada en la compañía.
James invirtió temprano en Blaze Pizza y Dave’s Hot Chicken, cofundada y liderada por Bill Phelps, quien fue un inversor inicial en Mike’s Red Tacos y ahora se sienta en su junta directiva como presidente. Esa inversión sigue a un período durante el cual Mike’s ha crecido a más de 300 ubicaciones de franquicia en desarrollo en todo el país.
Existe un vínculo claro entre los dos. Phelps ha invertido en él, al igual que Mike’s Red Tacos en sus inicios, y ahora James se ha sumado. La marca se está preparando para abrir su primer restaurante en el área de Los Ángeles, en Pasadena, y el nombre del astro de la NBA seguirá vinculado a la inversión.
DoorDash Adquiere el Servicio de Comida en Campus de Grubhub
Un nuevo stakeholder sorprendente se ha sumado a Wonder. DoorDash está invirtiendo 125 millones de dólares en la empresa de comida para llevar y salones de comida a través de una nueva asociación estratégica. El acuerdo también incluye la adquisición del negocio de comida en campus de Grubhub por parte de DoorDash, por 300 millones de dólares.
Wonder utilizará los fondos para ayudar a impulsar el crecimiento de nuevas unidades e inversiones en tecnología. DoorDash dijo que apoya el objetivo de Wonder de «ampliar el acceso a comida de clase mundial» y también ve mucho potencial en la comida en campus.
El acuerdo une a dos empresas cuyas capacidades divergen: DoorDash adquiere una operación de comida en campus, mientras que Wonder obtiene dinero para expandir su alcance y desarrollar su tecnología.
Lo que Muestran los Números
En cada una de las tres historias, existe una empresa en ascenso y un aliado que espera obtener ganancias de su expansión.
- Chipotle está ampliando su programa de aprendizaje para cubrir todos sus restaurantes antes de fin de 2027, con una tasa de promoción interna del 77%.
- LeBron James ha realizado una inversión no revelada en Mike’s Red Tacos, que cuenta con más de 300 ubicaciones de franquicias en desarrollo.
- DoorDash está invirtiendo 125 millones de dólares en Wonder y adquiriendo el negocio de comida en campus de Grubhub por 300 millones de dólares.
Los números son grandes, pero también son directos. Chipotle está planeando casi duplicar su huella en Norteamérica. Mike’s Red Tacos tiene 300 ubicaciones en desarrollo. DoorDash está invirtiendo 125 millones de dólares en Wonder y pagando 300 millones de dólares por el negocio de comida en campus de Grubhub.
El Acuerdo de un Vistazo
Wonder ha acordado vender el negocio de comedor en campus de Grubhub a DoorDash por 300 millones de dólares, lo cual es una adquisición significativa para DoorDash, ya que está entrando en este mercado a través de la adquisición.
El acuerdo es parte de una asociación más amplia entre las dos compañías. Wonder utilizará la inversión de 125 millones de dólares para financiar el crecimiento de nuevas unidades e inversiones en tecnología. DoorDash apoya el objetivo de Wonder de «ampliar el acceso a alimentos de clase mundial» y ve potencial en el comedor en campus.
Lo que significa para usted
Chipotle está capacitando a sus futuros gerentes trabajando desde abajo, mientras que Mike’s Red Tacos se apoya en una figura deportiva para ayudar a vender su comida, y DoorDash está gastando dinero para tomar el control de un mercado que quiere dominar.
La expansión de Chipotle es una apuesta por su propia gente. Mike’s Red Tacos tiene a LeBron James como inversor. DoorDash está adquiriendo un negocio de comedor en campus de Wonder.
Los tres caminos comparten un objetivo único: la expansión. Chipotle está construyendo su propia línea de sucesión para el futuro. LeBron está invirtiendo dinero en ello. DoorDash se está adquiriendo para entrar en el panorama.
Esa es la historia hoy.
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