Once bartenders han dado un paso adelante para resolver una pregunta que ha desconcertado a los principiantes durante años: ¿qué whisky de centeno debería beberse primero? La respuesta, como era de esperar, no es unánime. Sin embargo, es esclarecedora.
La lista abarca nombres importantes y lotes pequeños, desde Michter’s US*1 Rye hasta Fort Hamilton Single Barrel Rye. Cada bartender defiende su elección con calidez y precisión, argumentando que el mejor whisky de centeno para principiantes es el que introduce la categoría sin sobrecargar el paladar.
Por qué el whisky de centeno importa
El whisky de centeno tiene una nota de especias distintiva que lo diferencia del bourbon. El bourbon es dulce y con notas de vainilla, mientras que el whisky de centeno tiende hacia frutas secas, canela y especias cálidas. Esa diferencia es precisamente por la que los bartenders consideran el whisky de centeno como una herramienta que vale la pena dominar.
Muchos de los bartenders nombraron al whisky de centeno como un mejor punto de partida que el bourbon. El razonamiento es simple: las cualidades sabrosas del whisky de centeno lo convierten en una adición esencial para cualquier bar en casa, ideal para darle un toque extra a un Manhattan o Old Fashioned.
Las selecciones
Zack Flack, bartender principal de The National en Oklahoma City, señala a Michter’s US*1 Rye. Lo describe como una introducción más suave al whisky de centeno, con caramelo, vainilla, cáscara de naranja y especias horneadas que complementan el perfil. El equilibrio es clave: suficiente especias de centeno para demostrar lo que separa la categoría del bourbon, pero no tanto como para que la gente se desanime.
Stephanie Cohen, bartender principal de The Port of Call en Mystic, Conn., recomienda Rittenhouse Rye. Lo llama un «whisky puente perfecto», señalando que su contenido de 51 por ciento de whisky de centeno lo sitúa cómodamente entre el bourbon y el whisky de centeno puro. Con 100 pruebas, dice, se mantiene en los cócteles sin perderse.
Valentin Bouteiller, bartender de Local 101 Beaurepaire en París, respalda Bulleit Rye por su alto contenido de whisky de centeno —95 por ciento de whisky de centeno y 5 por ciento de cebada malteada— y su suavidad a pesar de las especias. Elogia su equilibrio de vainilla, miel y roble, llamándolo perfecto para beber solo o para mezclar en clásicos.
Beck Hargrave, bartender en Oiji Mi en Nueva York, prefiere Knob Creek 7 Year Old Rye. Su alto porcentaje de maíz en la molienda atenúa la especia del centeno, facilitando la transición para los bebedores de bourbon. Él también señala las embotellaciones de MGP como el siguiente paso natural después de Knob Creek.
Danielle Goldtooth, fundadora de Dii IINÀ en Phoenix, sugiere apegarse a un rango de precios de $35 a $75 y probar la marca de bourbon que ya le gusta. Sus selecciones incluyen Knob Creek Rye, Woodford Reserve Rye y Sazerac Rye.
Amir Babayoff, director de bebidas de Ophelia Lounge en Nueva York, destaca Fort Hamilton Single Barrel Rye. Destilado en Brooklyn a partir de una molienda de 90 por ciento de centeno y 10 por ciento de cebada malteada, dice que es picante pero equilibrado, con notas de caramelo, canela, menta, pimienta blanca, roble y limón.
Lo que hacemos de esto
La variedad es el punto. Ningún bartender insiste en que una sola variedad de centeno sea la única opción para principiantes. En cambio, ofrecen una gama de enfoques, desde introducciones suaves hasta opciones de mayor graduación alcohólica.
Lo que une a las selecciones es la accesibilidad. Ninguno de estos whiskies requiere una ocasión especial para abrirlo. Están destinados a ser probados, comparados y disfrutados regularmente.
La lista también refleja el mercado actual. Michter’s US*1 Rye, Elijah Craig Rye y Bulleit Rye son todos nombres bien conocidos. Rittenhouse Bottled-in-Bond y Fort Hamilton Single Barrel representan productores más pequeños. La mezcla muestra que la popularidad del centeno se extiende más allá de las grandes marcas.
Para un principiante, el consejo es simple: pruebe varios. Encuentre el nivel de especias que le gusta y luego pase al siguiente. Los bartenders están de acuerdo en que el centeno vale la pena el esfuerzo, incluso si requiere algunas botellas para llegar allí.
El resultado es una guía práctica para cualquiera que tenga curiosidad sobre el centeno pero no sepa por dónde empezar. El mejor centeno para principiantes es el que realmente bebe.
Caja de Datos Clave – Se encuestaron 11 bartenders – Las selecciones incluyen Michter’s US*1 Rye, Elijah Craig Rye, Rittenhouse Bottled-in-Bond, Bulleit Rye, Knob Creek 7 Year Old Rye, Fort Hamilton Single Barrel Rye, Woodford Reserve Rye y Sazerac Rye – Rango de precios: $35 a $75 por botella – Bulleit Rye: 95 por ciento de centeno, 5 por ciento de cebada malteada – Fort Hamilton Single Barrel Rye: 90 por ciento de centeno, 10 por ciento de cebada malteada, envejecido un mínimo de cinco años
«“Preguntamos a 11 Bartenders: ¿Cuál es el Rye Mejor para Principiantes? (2026),” VinePair.
Recibe El Cuaderno.
Las mejores historias del día y cada veredicto nuevo, en español claro, en tu correo a las siete. Un correo al día, nada más.