Eine Schriftstellerin, die den chinesischen Frühstückstraditionen in Peking auf den Grund gehen sollte, erfuhr, dass die besten Baozi Geduld erfordern. Die Lektion kam ihr in einer Buchtengeschäft außerhalb eines Peking-Parks, wo sie eine halbe Stunde lang Schlange stand, um ein morgendliches Mahl zu sich zu nehmen, und mit drei Geschmacksrichtungen gefüllter Brötchen hervorkam, jede gefärbt durch den Saft ihrer Füllung.
Die Schriftstellerin, die zugibt, das Warten zu hassen, wurde für einen Artikel über chinesische Frühstücke ausgesandt. Ihr gewöhnliches Shanghai-Frühstück besteht aus getrocknetem Tofu und Gemüse-Baozi, die sie aber meidet, weil man dafür anstehen muss. Diese Aufgabe forderte sie jedoch auf, das Geschäft im Park zu besuchen, wo sie für einen Brötchen mit Sojaschweinefüllung, einer Auberginen- und Paprikavariante und einer eingelegten Gemüseversion Schlange stand.
Beijing-Bewohnerin Samantha Zhao, die an einem Baozi-Workshop im angesagten Geschäft namens Bao Er Jiu teilnahm, erklärte die Verfärbung. Der Saft der Füllungen, der die Brötchen verfärbt, sei ein Zeichen für einen guten Brötchen, sagte sie der Schriftstellerin. Zhao stellte den Klassiker aus Peking her, einen saftigen Fenchel-Schweine-Baozi.
Bao Er Jiu serviert auch ananasförmige Brötchen, aber sein Markenzeichen ist der Schoko-Rote-Bohnen-Baozi. Der Schoko-Rote-Bohnen-Baozi schmecke gut und sei nicht zu süß, vermerkte die Schriftstellerin.
Das Park-Buchtengeschäft
Das Geschäft liegt außerhalb eines Peking-Parks, und dort bildet sich eine Schlange. Die Schriftstellerin ergatterte diesen Brötchen zusammen mit den anderen beiden Geschmacksrichtungen, jede gefüllt mit einer anderen Füllung.
Hier sind die drei Geschmacksrichtungen, die sie probierte:
- Sojaschweinefüllung, der Bestseller unter den Geschmacksrichtungen, die sie probierte
- Auberginen- und Paprika
- Eingelegtes Gemüse
Zhaos Workshop
Samantha Zhao nahm an einem Baozi-Workshop im Bao Er Jiu teil, einem angesagten Geschäft, das für seine kreativen Brötchenformen bekannt ist. Der Workshop konzentrierte sich auf den Klassiker aus Peking, den saftigen Fenchel-Schweine-Baozi.
Zhao erklärte, dass die Farbflecken auf den Brötchen ein Zeichen für Qualität sind.
Bao Er Jiu’s Menü
Bao Er Jiu bietet eine Reihe von Brötchenformen jenseits des üblichen Rundlings. Die ananasförmigen Brötchen sind auffällig, obwohl die Spezialität des Ladens die Schokoladen-Rote-Bohnen-Füllung ist.
Das Schokoladen-Rote-Bohnen-Brötchen wird als schmackhaft und nicht zu süß beschrieben.
Das Dilemma der Warteschlange
Die Eingeständnis der Autorin, dass sie das Warten hasst, ist das Herzstück der Geschichte. Sie stellte sich trotz ihrer Abneigung an, und das Ergebnis waren drei Geschmacksrichtungen von Brötchen, die ihre Erwartungen erfüllten.
Die gefärbten Brötchen waren ein deutliches Zeichen für Qualität, so Zhao.
Wieder Warten
Die Autorin schließt mit einem Versprechen. Wenn sie wieder an Bao Er Jiu vorbeikommt und wenn sich die Schlange schnell bewegt, wird sie für baozi warten.
Die Geschichte ist klein, aber sie erfasst eine größere Wahrheit über die chinesische Frühstückskultur. Das beste Essen erfordert oft eine Warteschlange, und die Warteschlange ist Teil der Erfahrung.
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