Burger King ha estado ganando terreno en la base de clientes de McDonald’s, y ahora el gigante de la comida rápida está respondiendo con una nueva estrategia centrada en dos pilares principales: pollo congelado, enharinado a mano y sistemas de ventanilla más inteligentes. Durante su día de inversionistas en Chicago, McDonald’s reveló un plan de crecimiento construido en torno a estas ideas, junto con un impulso para traer de vuelta los restaurantes de estilo de los años 90. La compañía espera que estos movimientos atraigan a clientes de rivales como Burger King.
El plan surge después de un segundo trimestre difícil. McDonald’s reportó un crecimiento de las mismas tiendas en Estados Unidos de 0.8%, mientras que la empresa matriz de Burger King, Restaurant Brands International (QSR), registró un crecimiento de 8.5%. McDonald’s está implementando ahora un programa de inversión de $8.5 mil millones a través de 2036 para respaldar actualizaciones de tecnología de restaurantes, alivio de alquiler y capital. Tiene como objetivo destinar aproximadamente $5 mil millones de esa inversión para 2030.
Pollo Enharinado a Mano, En Pruebas
Un nuevo elemento del menú llamado «Make it Golden.» se encuentra en el centro de la oferta, construido en torno a la comida, la hospitalidad y la capacitación de los empleados. Sin embargo, el verdadero punto de venta radica en el pollo.
McDonald’s está probando pollo enharinado a mano, una medida que refleja la reciente renovación de la receta de nuggets de Burger King. El pollo viene congelado, marinado, bañado en masa y enharinado a mano. Jacques Mignault, Director Global de Restaurantes de McDonald’s, le dijo a Yahoo Finance que el secreto es voltear el pollo siete veces.
La cuota de mercado es el objetivo, y tiene un objetivo de 1.5%. El pollo y las bebidas están haciendo la mayor parte del trabajo, mientras que las sodas elaboradas están a su lado como una prioridad clave. La prueba de pollo enharinado a mano seguirá creciendo en los Estados Unidos, con más restaurantes uniéndose al programa a principios de 2027.
El nuevo pollo de la compañía ha encontrado un lugar en los mercados asiáticos, según Mignault, quien lo describió como «realmente superando a la competencia desde el punto de vista del sabor y la calidad». También señaló que la empresa ha comenzado a experimentar con alitas con hueso.
El Costo de la Remodelación
Un operador de franquicias habló con Yahoo Finance sobre la dificultad de llevar a cabo otra costosa rediseño, señalando márgenes delgados impulsados por el aumento de los costos de ingredientes, mano de obra y alquiler. El plan se está promocionando para su adopción en etapas.
El despliegue de la estrategia NEXT completa costará a los operadores de franquicias $800,000 adicionales por restaurante. Se espera que los operadores actualicen la apariencia de los restaurantes como parte de un ciclo de remodelación cada 10 años, según McDonald’s.
«Comienza con la oportunidad, que creemos que es realmente clara y convincente», dijo el CFO de McDonald’s, Ian Borden, a Yahoo Finance. «Creemos que proporcionará un rendimiento realmente sólido para nuestros operadores y para McDonald’s».
La Imagen de Stock
Sigue sin estar claro si el esquema dependerá del precio de las acciones de McDonald’s. Hasta la fecha, las acciones han caído un 18%. En comparación, QSR ha aumentado un 4.6%, mientras que el S&P 500 (^GSPC) ha subido un 13%.
La acción de McDonald’s cayó un 5% el miércoles.
La distancia entre las ambiciones de la empresa y su rendimiento actual es amplia. McDonald’s es vasto: están gastando miles de millones en tecnología y remodelaciones, mientras que se está pidiendo a los franquiciados que paguen medio millón de dólares cada uno. La promesa hecha es un aumento del 1.5% en la cuota de mercado. El verdadero test es si los consumidores comparten el mismo entusiasmo por las patatas fritas de pollo hechas a mano y los quioscos de comida para llevar con inteligencia artificial que los ejecutivos.
Lo Que McDonald’s Está Haciendo Realmente
El plan incluye varias partes en movimiento:
- Una inversión de $8.5 mil millones hasta 2036 para actualizaciones de tecnología de restaurantes, con alivio de alquiler y capital.
- Aproximadamente $5 mil millones entregados para 2030.
- Programa de patatas fritas de pollo hechas a mano expandiéndose a más ubicaciones en los Estados Unidos a principios de 2027.
- Franquiciados actualizando restaurantes cada 10 años a un costo de $800,000 por restaurante.
- Un objetivo de participación de mercado del 1,5%, impulsado por el pollo y las bebidas (1)
Es fácil para Borden expresar su confianza. Si esto se mantendrá frente al trimestre más sólido de Burger King y el mejor desempeño de las acciones de QSR es otra cuestión. (2)
Un movimiento de producto específico como el pollo enharinado a mano tiene el potencial de realmente cambiar las opiniones en el área de comida rápida. Sin embargo, el costo de la remodelación es una carga pesada para los franquiciados que ya están apretados por la inflación y las tasas en aumento. McDonald’s está pidiendo a los operadores que gasten mucho en un plan que aún no ha demostrado su validez en el mercado. (3)
La apuesta de la empresa se basa en un menú de pollo superior junto con una tecnología más inteligente que atraiga de nuevo a los clientes. El rendimiento depende de tres condiciones: el pollo en efecto debe saber mejor, las renovaciones deben resistir y las acciones deben responder positivamente. (4)
Por ahora, McDonald’s ha mostrado sus cartas. El público decidirá qué significan. (5)
Fuente: “McDonald's apuesta por el pollo enharinado a mano, los quioscos de comida rápida con IA para defenderse de Burger King,” Yahoo Finance. (6)
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