El mundo de las cadenas de restaurantes tuvo un año difícil. Un nuevo informe muestra que las ventas en las cadenas más grandes se desaceleraron nuevamente en 2025 a medida que los comensales reducen sus gastos en restaurantes, pero algunos sectores —café, bebidas y snacks, y pollo— lo hicieron bien. La noticia incluye el nuevo prototipo de KFC, el cierre de tiendas de Starbucks y la reconsideración de Burger King sobre los quioscos de comida con inteligencia artificial.
Informe Top 500 de Technomic
El informe, denominado Technomic Top 500, muestra que las ventas de las cadenas de restaurantes se desaceleraron en general a medida que los consumidores recortaban sus gastos en restaurantes. Pero ciertas áreas destacaron: café, bebidas y snacks, y pollo.
KFC forma parte de esa historia del pollo. La marca debutó su nuevo prototipo Open House esta semana fuera de Dallas. El espacio fue creado para acelerar el regreso de KFC a Estados Unidos bajo la presidencia de Catherine Tan-Gillespie.
Prototipo Open House de KFC
KFC dice que la marca es «amada pero latente». El prototipo sirve como un laboratorio de aprendizaje con un diseño moderno, asientos flexibles, desayuno, nuevas bebidas como refrescos de boba y batidos Krunch, catering y una barra de artículos promocionales. También hay muchas salsas para personalizar comidas y snacks en un «Go Bucket», junto con pollo con hueso característico, tiras de pollo y sándwiches.
El prototipo tiene la intención de recopilar datos sobre qué funciona. El diseño está destinado a ser flexible en lugar de fijo.
Starbucks Cierra 250 Tiendas
Starbucks está cerrando más ubicaciones. El gigante de las cafeterías dijo el jueves que está cerrando 250 tiendas en Norteamérica, o alrededor del 1% de sus unidades. La compañía dijo en una nota que estas ubicaciones están funcionando por debajo de las expectativas.
Es la última de una serie de cierres que comenzaron el año pasado. La compañía cerró alrededor de 600 tiendas en 2025.
Cambio de Burger King en el Quiosco de Comida con Inteligencia Artificial
Burger King está ajustando sus planes de inteligencia artificial para el quiosco de comida. Durante un panel en FSTEC el miércoles, el vicepresidente de tecnologías de marca, Chakri Somisetti, dijo que la cadena descubrió que a algunos clientes no les gusta pedir a un robot.
Así, la empresa está trabajando en una forma de facilitar a los clientes el cambio a un encargado humano si lo prefieren.
El Año de las Noticias de la Cadena
El informe cubre los restaurantes de cadena más grandes.
| Informe | |
|---|---|
| Technomic Top 500 | Ventas de restaurantes de cadena |
| KFC | Prototipo Open House, estrategia de regreso |
| Starbucks | Cierres de tiendas |
| Burger King | Cambio de IA en el servicio de autos |
Sectores Que Prosperaron )
El informe halló que ciertos sectores tuvieron buenos resultados incluso cuando el panorama general se oscurecía. El café, las bebidas y los refrigerios, y el pollo, estuvieron entre los puntos destacados.
El prototipo Open House de KFC tiene muchos de los mismos elementos que los sectores destacados. La marca está apostando a que un diseño moderno y bebidas frescas como los refrescos de boba atraerán a más clientes.
El Patrón de Cierres )
Starbucks está cerrando un número menor de tiendas esta vez. Está cerrando 250 locales, o alrededor del 1% de sus unidades. Esa es una cifra menor a las 600 tiendas que cerró en 2025.
La nota de la compañía indicó que las tiendas están funcionando por debajo de las expectativas.
Nuestra Opinión )
El informe Technomic Top 500 muestra una industria de restaurantes de cadena que todavía está superando un período difícil. Las ventas se desaceleraron nuevamente en 2025, y los hallazgos del informe señalan un conjunto de empresas que están probando nuevos formatos, cerrando tiendas y ajustando su tecnología.
El prototipo Open House de KFC es una señal de cómo las marcas están tratando de aprender de los clientes. Es un laboratorio de aprendizaje con un diseño moderno, asientos flexibles, desayuno, nuevas bebidas como refrescos de boba y batidos Krunch, catering y una barra de artículos promocionales.
Los cierres de Starbucks son una señal de cómo las marcas están recortando pérdidas. La compañía está cerrando 250 tiendas, o alrededor del 1% de sus unidades, y eso sigue a los 600 cierres del año pasado. La nota indicó que las ubicaciones están funcionando por debajo de las expectativas.
El giro de Burger King en la IA muestra que incluso las grandes cadenas todavía están tratando de entender la experiencia del cliente. La compañía está trabajando en una forma de permitir que los clientes cambien a un encargado de pedidos humano si lo prefieren.
Los hallazgos del informe son un recordatorio de que el mundo de los restaurantes de cadena todavía está superando un período difícil.
La industria todavía está atravesando un período difícil.
Fuente: «“Cierres de Starbucks, IA de Burger King, ventas de Olive Garden,”» Nation’s Restaurant News.
Recibe El Cuaderno.
Las mejores historias del día y cada veredicto nuevo, en español claro, en tu correo a las siete. Un correo al día, nada más.