Restaurantbetreiber, die auf die Wünsche ihrer Mitarbeiter hören, erleben die Rückkehr des Mittagessens am Arbeitsplatz. Unter den Gewinneroptionen führen asiatische Küche, Bowls und Salate die Liste an. Die Nachfrage nach gesünderen Mahlzeiten bringt eine spielerische Note mit sich.
Das Mittagessen im Büro ist zurück
Nach den Sommerferien kehren die Mitarbeiter zu normalen Bürozeiten zurück, was mehr Menschen dazu bringt, an ihren Schreibtischen zu essen. Die tägliche Büroanwesenheit ist im Laufe der Zeit aufgrund von hybriden Arbeitsvereinbarungen schwieriger vorherzusagen geworden. Diese Veränderungen bedeuten, dass Verbraucher nun eine größere Vielfalt, bessere Qualität und mehr Optionen fordern als zuvor.
Asiatische Küche führt die Liste an
Foodas Umsätze im Bereich asiatische Küche sind im laufenden Jahr um 53 % gegenüber demselben Zeitraum des Vorjahres gestiegen. Die beliebtesten Artikel sind Chicken-Teriyaki-Bowls, Orange-Chicken-Bowls und Pad Thai. Ein Teil des Gewinns ist auf eine größere Auswahl an asiatischen Restaurants zurückzuführen, die der Plattform beigetreten sind, obwohl die Umsätze für asiatische Restaurants, die bereits in beiden Perioden aktiv waren, ebenfalls um etwa 15 % stiegen.
„Die Umsätze bei asiatischen Restaurants, die in beiden Perioden aktiv waren, stiegen ebenfalls um etwa 15 %, was die asiatische Küche vor jede andere Küche stellen würde, die wir verfolgen.“
Das setzt die asiatische Küche vor jede andere Küche, die wir verfolgen.
Bowls sind das Format des Augenblicks
Es herrscht ein wachsendes Interesse an zusammengestellten Mahlzeiten unter den Gästen, insbesondere an Bowls, die ein Protein, Getreide, Gemüse und Sauce zu einem einzigen Mittagsgericht kombinieren. Dieses Format passt gut zu asiatischen Menüs, scheint aber darüber hinauszureichen. Der Salatumsatz stieg im Jahresvergleich um 11 %, wobei die stärksten Gewinne von würzigen Caesar-Salaten, knusprigen Chicken-Wraps und substanzielleren Getreide-Bowls erzielt wurden.
Sowohl hungrige Bowls, Reis-Bowls als auch Quinoa-Bowls verzeichneten an Standorten, die sie in beiden Perioden angeboten haben, ein starkes Wachstum im hohen einstelligen bis dreistelligen Bereich.
Der Gesundheitstrend dahinter
Getreide-Bowls, Salate, Suppen und andere leichte Mahlzeiten verkaufen sich weiterhin gut, was laut der Quelle mit einem allgemeinen Trend zu besseren Essgewohnheiten übereinstimmt. Dies könnte mit der Zunahme von Personen zusammenhängen, die GLP-1-Medikamente einnehmen. Dennoch bestätigen die Zahlen nicht die Behauptung, dass Gäste einfach nur leichtere Gerichte suchen.
Der Ansatz, der sich als wirksam erweist, ist Essen, das ein Gleichgewicht zwischen Gesundheit und Genuss erzielt. Es besteht der Wunsch nach Mahlzeiten, die einen besseren Nährwert bieten, während sie gleichzeitig den Geschmack liefern, mit dem Menschen eine zufriedenstellende Mittagspause verbinden.
Die gut performenden Marken
Just Salad, Sweetgreen und Teriyaki Madness gehören zu den nationalen Marken, die sich in Arbeitsplatzumgebungen gut entwickelt haben. Jede dieser Marken folgt dem gleichen allgemeinen Muster: Sie bieten eine breite Palette von Optionen, zusammengestellte Mahlzeiten und ein sorgfältiges Gleichgewicht zwischen Gesundheit und Geschmack.
Was Betreiber tun sollten
Was Restaurantbetreiber mitnehmen sollten, ist einfach: Arbeitsplatztarier wollen Vielfalt, aber innerhalb dieser Vielfalt besteht eine wachsende Nachfrage nach Mahlzeiten, die Geschmack und Zusammensetzung bieten, während sie gut transportiert werden können, einfach zu essen sind und sättigend sind, ohne sich übermäßig schwer zu fühlen.
Die Wirtschaft von Arbeitsplatzprogrammen
Vorhersehbare Zeitfenster, die durch Arbeitsplatzprogramme entstehen, ermöglichen es Restaurants, die Nachfrage zu konzentrieren, was es ihnen ermöglicht, mit schlankeren Menüs zu arbeiten und effizient ein signifikantes Volumen zu produzieren. Oft ist das Essen bereits fertig, bevor die übliche Mittagszeit des Restaurants überhaupt beginnt.
Ein weiterer Vorteil ergibt sich aus der Bekanntheit. Die Platzierung eines Restaurants innerhalb eines Arbeitsplatzes setzt es Mitarbeitern aus, die die Marke sonst vielleicht nicht bemerken würden, und dieses erste Essen im Büro kann dieselben Personen dazu veranlassen, später zum Restaurant zurückzukehren.
Der Schlüssel ist ein anderer Kanal
Betrachten Sie den Arbeitsplatz selbst als einen eigenständigen Kanal und nicht nur als Auslieferungsstelle oder eine Räumlichkeit für Catering. Die Menüs sollten so konzipiert sein, dass sie während des Transports standhalten, der Service muss schnell sein, und die Preise müssen fair sein. Betreiber benötigen ein Modell, das unnötige Komplikationen innerhalb der Abläufe des Restaurants vermeidet.
Die Experten kümmern sich um die Logistik, Technologie und Arbeitsplatzverbindungen, was es Restaurantbetreibern ermöglicht, sich auf ihre Kernaufgabe zu konzentrieren: gutes Essen zu produzieren und Erlebnisse zu schaffen, die Kunden wieder zurückbringen.
Der Verbraucher hat sich nicht geändert
Die Person, die zu Mittag am Arbeitsplatz isst, teilt die gleichen Wünsche mit jemandem, der ein Restaurant für das Abendessen betritt: Qualität, Wert, Vielfalt und ein Gericht, das sie gerne verzehren möchten.
Die bevorstehende Chance
Viele Unternehmen nehmen nun langfristige Pläne für die Büroanwesenheit in die Hand, was bedeutet, dass eine große Zahl von Menschen, auch wenn einige Mitarbeiter weiterhin teilweise von zu Hause aus arbeiten, entscheiden, wo sie ihre Mittagspause verbringen, während sie an ihren Schreibtischen sind. Dies stellt einen wichtigen Moment dar, in dem Essensbesteller entscheiden, was sie für das Mittagessen am Arbeitsplatz kaufen, und er sollte von Restaurants in Verbindung mit anderen Arten der Nahrungsaufnahme betrachtet werden, wie z. B. dem Essen vor Ort, der Bestellung von Mahlzeiten zum Mitnehmen, der Lieferung von Lebensmitteln direkt an ihre Tür oder der Bestellung von Catering.
Mit der Rückkehr von mehr Mitarbeitern in die Büros für längere Zeiträume haben Gastronomiebetriebe nun die Möglichkeit, direkt auf Essensbesteller zu zielen, die bereits Zeit außerhalb ihres Zuhauses verbringen.
Quelle: „Was gewinnt den Mittagstisch? Asiatische Küche und gesunde Optionen“, Nation’s Restaurant News.
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