Lágrimas del Valle hat seine erste Tequila aus einer einzigen Lage auf den Markt gebracht, eine Plata mit einer Nase voll Zitrusfrüchte und Anis, einem Gaumen von Trockenfrüchten und Mandeln und einer Hintergrundgeschichte, die klingt, als hätte ein botanischer Garten beschlossen, ein Spiritus zu werden. Die neue Abfüllung, genannt „La Mesa del Charco“, stammt von einem Kleinproduzenten, der die Konsumenten dazu bringen möchte, den ganzen Talabschnitt schmecken.
Die Tequila beginnt mit Agaven, die neben Eukalyptus, campanilla Blüten und Madras-Dornen angebaut werden. Der Master Distiller Salvador „Chava“ Rosales Trejo, auf dem Familiengut, köchelt die Agaven langsam und unregelmäßig und zermahlt sie dann sowohl mit einer Edelstahlwalze als auch mit einer Stein-Tahona, bevor er sie in offenen Holztanks vergärt. Das Ergebnis, so die Beschreibung, trägt alle Nuancen seines Ortes in sich.
Der Kochprozess
Rosales Trejos Vorgehensweise ist bewusst gewählt. Die langsame, unregelmäßige Kochmethode steht im Mittelpunkt der Produktion. Die Agaven werden nicht schnell unter Druck gekocht; sie werden schonend über einen längeren Zeitraum gekocht, was es den Aromen der umliegenden Flora ermöglicht, in die Pflanze einzudringen, während sie dort liegt.
Sowohl die Edelstahlwalze als auch die Stein-Tahona werden zum Zerkleinern verwendet. Die Fermentation findet in offenen Holztanks statt, die es der Luft ermöglichen, mit der vergärenen Mischung zu interagieren.
Was die Flasche enthält
Die ungealterte Plata wird als von Zitrusfrüchten und Anis durchzogen beschrieben, mit einer Tiefe von Trockenfrüchten und Mandeln am Gaumen. Diese Kombination deutet auf eine Tequila hin, die sich zum Schlürfen und nicht zum Mischen eignet. Die Nase ist hell und aromatisch, während das Mundgefühl etwas schwereres und texturreicheres bietet.
Das Terroir-Argument steht im Mittelpunkt dieser Ausgabe. Unabhängige Produzenten machen zunehmend den Fall, dass Kleinbetriebe eindeutige, ortsspezifische Spirituosen produzieren können. Lágrimas del Valle positioniert dies als seinen ersten Schritt in die Tequila aus einer einzigen Lage, was bedeutet, dass die Agaven an einem bestimmten Standort angebaut werden und nicht von mehreren Farmen bezogen werden.
Paul Clarkes Rolle
Paul Clarke ist Executive Editor bei Imbibe und Autor von The Cocktail Chronicles: Navigating the Cocktail Renaissance With Jigger, Shaker & Glass, erschienen im Juli 2015. Er schreibt über die Bedeutung einer vielfältigen Flüssignahrungsaufnahme.
Clarkes Hintergrund ist erwähnenswert, da er selbst den Tequila beschreibt. Sein Buch dokumentiert die Cocktail-Bewegung der frühen 2010er Jahre, und seine aktuelle Position bei Imbibe versetzt ihn in die Lage, zu verfolgen, wie Spirituosen sich entwickeln. Er ist bekannt für das Schreiben über die Bedeutung einer vielfältigen Flüssignahrung, was seine Perspektive auf den Konsum von Spirituosen prägt.
Die Geschichte der Marke
Lágrimas del Valle setzt auf das Terroir-Argument. Die Agave wird in der Vermischung mit Eukalyptus, Campanilla-Blüten und Madras-Dorn gezogen, und der langsame Kochprozess trägt zu einem Spiritus bei, der seine Herkunft trägt. Das Engagement der Marke für diesen Ansatz zeigt sich in der Entscheidung, zunächst ein Single-Estate-Produkt herauszubringen, anstatt mit einem konventionelleren Angebot den Markt zu betreten.
Wie man es trinkt
Die Empfehlung ist einfach: pur genießen. Die Beschreibung kombiniert den Tequila mit einem knackigen Lager oder einem Glas Wein, was darauf hindeutet, dass die Plata für sich genommen steht, ohne aufwendige Vorbereitung zu benötigen.
Für ein Getränk, das so viel Geschmack aus seiner Umgebung bezieht, sind die Kombinationsmöglichkeiten breit gefächert. Ein knackiges Lager schneidet durch die Zitrus- und Anisnoten, während ein Glas Wein die Noten von Trockenfrüchten und Mandeln ergänzt. Beide Kombinationen sollen die Komplexität des Tequilas hervorheben, ohne ihn zu überwältigen.
Das Terroir-Gespräch
Terroir wird zunehmend Teil der heutigen Tequila-Diskussion. Die Idee, dass ein Spirituosengetränk die Eigenschaften des Landes tragen kann, aus dem es stammt, ist nicht neu, gewinnt aber am Markt an Bedeutung. Unabhängige Produzenten demonstrieren die Schönheit, die am unteren Ende der Skala zu finden ist.
Die Agave wird in der Vermischung mit Eukalyptus, Campanilla-Blüten und Madras-Dorn gezogen, und der langsame Kochprozess trägt zu einem Spiritus bei, der seine Herkunft trägt. Die offenen Gärbehälter tragen zu diesem Charakter bei und ermöglichen es den Aromen der umliegenden Umgebung, den Endprodukt zu beeinflussen.
Wesentliche Fakten
- Marke: Lágrimas del Valle
- Abfüllung: „La Mesa del Charco“ Plata
- Typ: Ungealterte Plata
- Destillateur: Salvador „Chava“ Rosales Trejo
- Herstellung: Langwieriger, intermittierender Prozess
- Mahlen: Edelstahlwalzenmühle und Steintahona
- Gärung: Offene Holzbottiche
- Aromen: Zitrusfrüchte, Anis, Trockenfrüchte, Mandeln
- Begleitung: Frisches Lagerbier oder ein Glas Wein
Das Fazit
Dies ist eine Tequila, die es wert ist, gesucht zu werden, wenn Sie einen bestimmten Ort schmecken möchten. Die langwierige, intermittierende Herstellung, das Gemisch aus Eukalyptus, Campanilla und Madras-Dornen sowie die offene Gärung tragen zu einem Geist bei, der seine Herkunft vermittelt. Es ist eine Plata, die wie eine Mahlzeit schmeckt, nicht wie ein Mixer.
Das Argument des Terroirs ist hier nicht nur Marketing-Gesprächsstücke. Es ist in den Herstellungsprozess eingebacken, vom Boden, auf dem die Agaven wächst, bis zu den Bottichen, in denen sie gärt. Das macht „La Mesa del Charco“ Plata zu einem authentischen Beispiel für einen Geist, der mit einem Gefühl für den Ort hergestellt wird.
Wenn Sie ein Fan von nuancierten Tequilas sind, verdient diese einen Platz in Ihrem Schrank. Es ist eine Plata, die Aufmerksamkeit belohnt, und es ist die Art von Geist, die Sie sich fragen lässt, wie der Boden um sie herum schmecken würde, wenn er sprechen könnte.
Veröffentlichungszeitplan
| Datum | Ereignis |
|---|---|
| Nicht spezifiziert | Lágrimas del Valle veröffentlicht „La Mesa del Charco“ Plata |
| Juli 2015 | „The Cocktail Chronicles“ von Paul Clarke erschienen |
Die Zeitleiste zeigt die Veröffentlichung der Tequila-Sorte und die Publikation von Clarkes Buch, aber es wurden keine Angaben zu Preis oder Verfügbarkeit gemacht.
Quelle: „Drink of the Week: Lágrimas del Valle “La Mesa del Charco” Plata Tequila“, Imbibe.
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