Imbibe Magazine hat die wildesten Negroni-Variationen zusammengestellt, und die Auswahl reicht von Bananenlikör über Pandan bis hin zu mit Steinpilzen versetzten Campari. Der Leitfaden mit dem Titel „The Ultimate Guide to Negroni Recipes“ ist eine Erinnerung daran, dass das klassische 1:1:1 Aperitif-Getränk bei weitem nicht in Stein gemeißelt ist.
Der Umfang des Leitfadens
Der Negroni ist ein einfaches Getränk: Gin, Campari und roter Wermut, über Eis verrührt. Die Variationen im Leitfaden brechen diese Einfachheit. Einige ersetzen Gin durch Scotch oder Kaffeelikör. Andere fügen eine zweite Art von Wermut, Mezcal, Tequila oder sogar wieder Gin hinzu. Einige greifen auf fruchtige Liköre wie Banane oder Chamberyzette, einen französischen Wermut mit Erdbeergeschmack, zurück.
Ein Eintrag ist die „Waikiki-Behandlung“, die POG (Ananas-Orange-Guave-Saft) mit der Insel-Version des Mai Tai kombiniert. Eine andere gibt Pandans grasige, vanilleartige Noten in einen Tequila-Negroni ein. Einige sind Low-ABV-Variationen, während andere Rum-basierte Erfrischungen sind.
Die Städte hinter den Getränken
Jede Variation ist mit einem Ort oder einer Person verbunden. Employees Only Los Angeles leitete sein Rezept aus Reisen durch Spanien ab. Big Bar in Los Angeles kombiniert drei beliebte Negroni-Variationen für ein Aperitivo. Dominic Alling, ein Barkeeper aus San Francisco, kreierte eine Rum-basierte Erfrischung.
Der Leitfaden schickt den italienischen Klassiker auch in die Karibik, ersetzt Gin durch dunklen Rum und fügt Bananenlikör hinzu. Diese Variation von Julian Cox wird als „Negroni-Verwandter“ bezeichnet. Eine Rum-basierte „extra-bittere“ Boulevardier-Variante stammt von einem Rezept von Naren Young.
Der süßeste und der schärfste
Einige Variationen neigen zum Süßen, andere zum Bitteren. Ein Mezcal-Negroni von Camparino in Galleria versetzt Campari mit umami-reichen Steinpilzen für eine würzige Basis. Das „Whimsical Aperitivo“ von The Violet Hour kombiniert Gin, Dolin Blanc und Salers mit einer Kirsche.
Eine leichte und zugängliche Variante von Bar Leone’s Lorenzo Antinori fügt Yuzu Sake hinzu, um den Klassiker mit Zitrus- und floralen Noten aufzuhellen. Ein Schokoladen-Erdbeer-Negroni von Bar La Providencia in Santiago, Chile, beendet ein romantisches Essen mit einem dekadenten Finish.
Die Bitter und die Liköre
Der Guide stützt sich auf eine breite Palette von Zutaten. Campari ist die Konstante, wird aber oft mit zwei oder drei weiteren Zutaten kombiniert. Einige Versionen fügen Kaffee oder Kaffeelikör hinzu. Andere bringen Scotch, Bananenlikör oder Chamberyzette ein.
Eine Rezeptur kombiniert Cinzano-Vermouth mit Mezcal, Kaffee und Absinth. Eine andere verwendet zwei Arten von Rosé in einem Getränk mit niedrigem ABV. Ein mit Erdbeere versetztes Campari setzt einen juwelenartigen Ton in einer Variante von Julie Reiner.
Das Virale und das Fehlgelebte
Zwei Einträge sind weniger durchdacht. Einer ist das „Ergebnis eines vielbeschäftigten Barkeepers, der versehentlich Sekt anstelle von Gin verwendet hat“. Der andere ist ein Highball, der zwei virale Cocktails zu einem erfrischenden Getränk kombiniert.
Der Guide beinhaltet außerdem einen Milk Punch, der „irgendwo zwischen einem Martini und einem White Negroni“ liegt, und eine „kuschelige Tee-Latte“-Variante. Eine Campari-Rezeptur rundet Kirschblüten- und Steinobstnoten mit Sake ab.
Das Fazit zum Guide
Dies ist kein Guide für Anfänger. Es ist eine Sammlung professioneller Variationen aus Bars auf der ganzen Welt, wobei jede Variante auf einem anderen Spirituosen oder einer anderen Stadt basiert. Jeder, der mit Vermouth, Mezcal oder Pandan experimentieren möchte, sollte hier anfangen.
Der beste Nutzen für diese Liste ist als Ausgangspunkt. Sie zeigt, was mit dem Negroni-Framework möglich ist.
Die wichtigsten Zahlen
- Der Guide trägt den Titel „The Ultimate Guide to Negroni Recipes“ (Der ultimative Guide zu Negroni-Rezepten)
- Er behandelt Variationen aus Bars in Los Angeles, San Francisco und Santiago, Chile
- Einige Rezepte sind mit niedrigem ABV, einige sind hochprozentig, einige sind Milk Punches
- Die Kollektion umfasst Campari mit Erdbeergeschmack und einen Pandan-Tequila-Negroni.
Der Ratgeber ist eine Erinnerung daran, dass der Negroni eine Struktur und keine Regel ist. Er kann Gin oder Scotch, süßen Wermut oder Chamberyzette enthalten und darf trotzdem als Negroni bezeichnet werden. Die Kollektion ist eine nützliche Referenz für alle, die etwas Neues mit dem klassischen Aperitif ausprobieren möchten. Es ist auch eine gute Erinnerung daran, dass der Negroni ein lebendiger Drink und kein Museumsstück ist.
Quelle: “The Ultimate Guide to Negroni Recipes,” Imbibe.
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