Restaurants verlieren an Bedeutung, da Menschen vermehrt zu Hause essen.

Das Kreditkartennetzwerk bezeichnet das heutige Zeitalter als „Couch Economy“ (Couch-Wirtschaft). Darin bestellen Menschen Essen, schauen Filme und kaufen Lebensmittel, ohne ihre Häuser zu verlassen. Visa hat gerade einen Bericht veröffentlicht, der zeigt, wie sehr sich diese Gewohnheit entwickelt hat, und die Zahlen sind beeindruckend. Vor sieben Jahren fand der Großteil der Ausgaben mit U.S.-Visa-Karten in physischen Geschäften außerhalb der Häuser statt. Nun finden 58 % des Visa-Zahlungsverkehrs remote, online oder über Apps statt.

Wie sich der Remote-Konsum entwickelte

Vor der Pandemie hatte sich der Wandel bereits eingesetzt. Bereits 2019 fanden 52 % der U.S.-Visa-Kartenausgaben in physischen Geschäften statt. Aber bis 2025 hatte sich das Verhältnis geändert: 58 % der Ausgaben finden nun remote statt. Die Erklärung ist unkompliziert. Mobiltelefone, gespeicherte Zahlungen und eine wachsende Bequemlichkeit beim Online-Einkaufen haben digitale Käufe bequemer und dadurch häufiger gemacht.

Der Wandel beschränkt sich nicht einfach auf eine wachsende Zahl von Amerikanern, die Waren und Dienstleistungen online kaufen. Visas Daten zeigen, dass Verbraucher diese Transaktionen auch häufiger durchführen. Der Anteil der Kreditkarten mit 10 oder mehr Online-Transaktionen pro Monat hat sich nahezu verdoppelt und stieg von 13,1 % im Jahr 2018 auf 25,4 % im Jahr 2026. Diese Zunahme der Häufigkeit, mit der Menschen online kaufen, bildet die Grundlage für das, was Visa als Couch Economy bezeichnet.

Essenlieferung vom Novum zum Normalfall

Essenliefer-Apps fangen die Idee perfekt ein. Visa hat festgestellt, dass der Anteil der Karten, die auf Essenliefer-Apps aktiv sind, 2018 bei etwa 1 % lag. Er begann 2019 zu steigen, erreichte 2020 mehr als 5 % und 2021 10 %. Danach stagnierte er bei etwa 10 %, bis dieses Jahr, als er um etwa einen Punkt sank.

Es ist die Form der Daten selbst, die den Fall untermauert. Gewöhnliche Käufer, nicht die wohlhabende Minderheit, machen den Großteil des Lieferverkehrs aus. Visas Schlussfolgerung ist, dass dies darauf hindeutet, dass die Lieferung ihre Tage als gelegentlicher Komfort für eine ausgewählte Gruppe hinter sich gelassen hat und in den Bereich einer Standarddienstleistung übergegangen ist, die in die täglichen Ausgabengewohnheiten integriert ist, ähnlich wie Online-Einkaufen und Streaming.

Streaming übertrifft Kinos

Mehrere Trends tragen dazu bei, dass Menschen einen sitzenden Lebensstil führen. Der Anteil der Visa-Karten mit Streaming-Abonnements ist auf etwa 17,5 % gestiegen, deutlich mehr als die Ausgaben für Kinobesuche und Konzerte, die bei etwa 5,5 % liegen. Daten aus Visa-Karten-Transaktionen zu Tierhaltung zeigen ebenfalls einen Anstieg.

Das Dokument besagt, dass der Bericht aussagt: „Da immer mehr Verbraucher Haustiere in ihre Haushalte bringen, wird das Zuhause natürlich zu einem wichtigeren Zentrum des täglichen Lebens, der Ausgaben und der Freizeit.“

Ausgaben für Lieferungen verlangsamen sich, während Restaurants besser abschneiden

Obwohl die „Couch-Wirtschaft“ ein teilweises Bild zeichnet, deuten Visa-Daten darauf hin, dass die Ausgaben für Lieferungen in diesem Jahr geringer geworden sind. Es gibt auch zunehmend Hinweise darauf, dass immer mehr Menschen Mahlzeiten in echten Restaurants einnehmen anstatt zu bestellen.

In den letzten Monaten haben Vollservice-Restaurantketten beim Umsatzwachstum die Schnellimbisse übertroffen. Unter den börsennotierten Vollservice-Marken, die Ergebnisse gemeldet haben, stiegen die gleichen Ladenumsätze im Median im letzten Quartal um 1,6 %, während Schnellimbissketten lediglich einen Anstieg von 0,8 % verzeichneten. Gleichzeitig geben die Verbraucher ihr Essensbudget zunehmend unabhängigen Restaurants statt Ketten aus, und unabhängige Restaurants sind tendenziell Vollservice-Restaurants.

Was die „Couch-Wirtschaft“ wirklich bedeutet

Laut Visas Bericht ist die zentrale Erkenntnis aus der Expansion der „Couch-Wirtschaft“ darin zu sehen, dass Kunden nun einen bestimmten Standard an Komfort verlangen, wenn sie Waren kaufen oder auswärts essen. „Die „Couch-Wirtschaft“ geht nicht einfach nur darum, dass Verbraucher zu Hause bleiben; es geht darum, wie steigende Erwartungen an Komfort die Art und Weise, wie sie ausgeben, verändern“, so der Bericht.

Wie etwas beschrieben wird, macht einen Unterschied. Die „Couch-Wirtschaft“ geht nicht darum, dass Einzelpersonen sich dafür entscheiden, zu Hause zu bleiben. Stattdessen spiegelt sie wider, wie Komfort zum Standard wird, wobei das Zuhause als der Schauplatz für diesen Komfort dient.

Wie die „Couch-Wirtschaft“ den Alltag verändert hat

Die „Couch-Wirtschaft“ hat den täglichen Ablauf in vielerlei Hinsicht verändert, so der Bericht.

1. Das Volumen der Remote-Zahlungen übersteigt nun die In-Person-Ausgaben.
2. Die Häufigkeit von Online-Transaktionen hat sich seit 2018 nahezu verdoppelt.
3. Die Einführung von Lebensmittellieferungen stieg von 1 % im Jahr 2018 auf über 10 % im Jahr 2021.
4. Streaming-Abonnements decken nun etwa 17,5 % der Visa-Karten ab.
5. Das Ausgabeverhalten für Kinos und Konzerte liegt bei etwa 5,5 % der Karten.
6. Tierausgabendaten zeigen, dass mehr Haushalte Tiere willkommen heißen.

Was kommt als Nächstes für Restaurants

Was im Schließabschnitt des Berichts auffällt, ist ein wichtiger Punkt: Die „Couch-Wirtschaft“ ist nicht einfach nur die Wahl der Menschen, zu Hause zu bleiben. Stattdessen wird sie von sich ändernden Verbrauchererwartungen in Bezug auf Komfort angetrieben, die verändern, wie Menschen ihre Ausgaben verteilen.

Die Branche befindet sich zwischen zwei Kräften. Liefer-Apps sind stark gewachsen. Die Zahlen zeigen jedoch, dass einige Kunden zu Restaurants zurückkehren, insbesondere zu solchen, die einen Full-Service anbieten. Die offene Frage ist, ob diese Rückkehr andauert.

Liefer-Apps verschwinden nicht. Sie verändern lediglich ihre Form. Das Bedürfnis nach Komfort bleibt stabil, und das Zuhause ist der Ort, an dem es Fuß fasst. Es ist unklar, ob diese Apps weiter wachsen oder ob Restaurants diese Einfachheit innerhalb ihrer eigenen Mauern bieten können.

Die aktuellen Daten deuten auf eine deutliche Verschiebung hin. E-Commerce-Käufe, zu Hause gelieferte Mahlzeiten und gestreepte Unterhaltung sind alle stark gestiegen, wobei die Menschen zu Hause bleiben, anstatt auszugehen. Die Gastronomie muss auf diese Veränderung reagieren, oder sie riskiert, von dem Kunden zurückgelassen zu werden, der nun die Lieferung als die Norm betrachtet.

Quellenmaterial: „Wo Restaurants in die wachsende ‚Couch-Wirtschaft‘ passen“, Nation’s Restaurant News.