Dónde beber en Nueva York ahora ()

El sitio web de vinos y licores VinePair acaba de actualizar su recopilación de bares y restaurantes de la ciudad de Nueva York que vale la pena visitar en este momento. La recopilación cubre los lugares más atractivos, actuales y de primera categoría en los cinco distritos, y la actualización de este mes agrega nuevas entradas de Amphora, Bar CC, Graciela, Bar Etienne y Don’t Be Shy.

A continuación, se muestra lo que cubre la lista, desglosado por vecindario y estilo.

Midtown Luxury: Bar Chimera y Amphora

Ubicado en el 550 de Madison Ave en Midtown, Bar Chimera es un componente de la estrategia de crecimiento de Gracious Hospitality, que también incluye un nuevo Cote y un restaurante de omakase planificado. Combina tres ideas distintas: Martinis, whiskey y vino. El énfasis está en las bebidas premium, destacadas por una vasta colección de Madeiras añejas, lanzamientos exclusivos de vinos y licores raros y Martinis clásicos elaborados con ingredientes precisos, incluido el agua utilizada para diluirlos.

El restaurante Amphora ahora ocupa el lugar donde antes estaban los restaurantes enfocados en el vino Veritas y Saint Urban. Continúa la tradición de esos dos lugares con una sólida selección de vinos. El chef Jack Logue lidera la cocina, produciendo un menú de degustación de temporada que cambia con las estaciones. El director de vinos Chris Miller curada maridajes para ese menú. Los huéspedes que prefieren elegir sus propias botellas pueden explorar en cambio la extensa colección, que alberga más de 2,500 etiquetas distintas.

Chelsea y Greenwich Village: Bar CC y Graciela

El Crane Club de Chelsea se ha expandido a Bar CC, un lugar para cócteles descrito como igualmente lujoso. La habitación cuenta con cortinas de piso a techo, paredes con paredes de tela de terciopelo y apliques venecianos soplados a mano. La chef Melissa Rodriguez y la restauradora Jeff Katz contrataron al aclamado bartender Harrison Ginsberg, anteriormente de Overstory, para crear el programa de cócteles.

El menú presenta versiones refinadas de platos familiares. Un sabroso brino de aceitunas, pimienta y mignonette le da carácter al CC Martini, y el Toasted Almond Sour combina ginebra, almendra tostada, limón y merengue italiano.

El restaurante y parrilla argentino conocido como Graciela proviene de Pablo Rivero, quien dirige el destino de Buenos Aires Don Julio. Si bien la llamativa cocina a leña y los grandes cortes de carne son protagonistas, el menú también incluye una amplia selección de aperitivos. El dip de brócoli, que está cubierto con queso, almendras y pan rallado, y la tarta de garbanzos, que tiene una textura densa y está cubierta con provolone y pimentón ahumado, son ambos platos destacados.

Jirka Jireh Rivera se desempeña como director de bebidas para el programa, y él y su equipo están dispuestos a hablar sobre botellas menos conocidas de Argentina. La carta de vinos se extiende mucho más allá del Malbec estándar, con opciones como Sémillon de gran altitud y Bastardo de vides antiguas disponibles.

West Village y Hudson Square: Bar Etienne, Somssi y Dean’s

Un local informal del vecindario ha tomado el antiguo espacio de Bandits en West Village. Bar Etienne es la creación de los amigos de toda la vida y veteranos de la industria de la hospitalidad, Michael Bray y Keith Larry. El menú, inspirado en un bistró francés, presenta una selección lúdica de cócteles de mentalidad culinaria. Entre ellos se encuentra el Banana Question, hecho con ron y banana clarificada, y el Petite Pompette, que combina Pimm’s infusionado con fresa y menta.

También hay un menú de ‘tinis diminutos, incluyendo variaciones clásicos, dirty, de champiñones y de tomate.

La cocina de Somssi proviene de NA:EUN Hospitality, el mismo grupo detrás de Atoboy y Atomix, y está dirigida por Ahris Kim, quien anteriormente se desempeñó como director de operaciones allí. El menú ofrece una amplia variedad de platos para compartir junto con una extensa lista de vinos, sake y cócteles. Entre los platos que vale la pena destacar se encuentra el Potato, Potato, Potato, y caviar: un puré de papas cremoso envuelto en finas y crujientes hebras de patatas, cubierto con una generosa pila de caviar.

Puede encontrar una gran selección de bebidas en el menú, por lo que, independientemente de la combinación que elija, seguramente disfrutará su tiempo en el bar.

Jess Shadbolt y Annie Shi llevaron su experiencia de King al West Village con Dean’s, un espacio inspirado en los pubs británicos. Aquí se sirven pintas perfectas —y a veces incluso con cobertura de ostras— junto con una lista de vino espumoso inglés para acompañarlo. El menú se adhiere al tema con pescado y papas fritas, pastel de stargazy y pieles de cerdo crujientes.

Hudson Square y Más Allá: Don’t Be Shy y Noury

Don’t Be Shy es un nuevo espacio elegante en Hudson Square, inspirado en los bares del pulido vecindario de Ginza en Tokio. Los cócteles exclusivos «Trip to Japan» exhiben sabores japoneses. El Edo está elaborado con vodka saborizado con miso de batata, mientras que el refrescante Echigo combina sake espumoso con cerveza stout Echigo.

Kiko fue creado por Lina Goujjane y Alex Chang, una pareja de esposos que dirige el restaurante de Hudson Square. Combina características de una izakaya japonesa moderna con las de una barra de vinos y sake. Los clientes pueden combinar pequeños platos como la selección diaria de sashimi o el futomaki de verduras casero con botellas raras de sake o Champagnes que vale la pena.

Pub Irlandés Moderno: Bar Monto

Bar Monto es un lugar relajado que sirve pintas cremosas de Guinness en vasos personalizados. Su lista de bebidas va más allá de la cerveza para incluir una selección juguetona de cócteles que son simples y complejos.

Caja de Datos Clave

• Nuevas adiciones: Amphora, Bar CC, Graciela, Bar Etienne, Don’t Be Shy
• Bodega de Amphora: más de 2,500 etiquetas
• Jirka Jireh Rivera: director de bebidas en Graciela
• Harrison Ginsberg: bartender en Bar CC, anteriormente de Overstory
• Cóctel Echigo: sake espumoso + cerveza stout Echigo
• El equipo de Somssi: liderado por Ahris Kim de NA:EUN Hospitality.

La lista es un reflejo de una ciudad que nunca deja de servir. Ya sea que busque un Martini clásico o una botella de la bodega argentina, hay un bar en esta lista que se adapta al estado de ánimo.

Fuente: “Where To Drink in NYC Right Now (October 2026),” VinePair.