El salado y empapado en aceitunas Dirty Martini está ganando terreno, y los productores de ginebra están empezando a responder. La última recopilación de un escritor de licores apunta a 10 ginebras sabrosas diseñadas para el cóctel. La recopilación cubre ginebras infusionadas con semillas de mostaza, algas marinas y encurtidos, todos los cuales impulsan el espíritu hacia su lado sabroso.
No todas las ginebras comparten el mismo carácter cuando se trata de Dirty Martinis. Algunas se inclinan hacia perfiles más ligeros y dirigidos por el enebro, mientras que otras llevan intensas notas de otras botánicas como cítricos o flores. La gama de opciones es amplia, y el escritor ha trabajado a través de ellas para destacar las mejores opciones para un Dirty ‘Tini casero.
Ginebra Mignonette de Murrell’s Row
La ginebra Mignonette de Murrell’s Row Spirits, con sede en Georgia, fue lanzada en 2024. Saca su inspiración de las ostras, y sus ingredientes botánicos incluyen hoja de laurel, aceite de oliva y cebolla Vidalia. El espíritu ofrece un carácter salado y rico con matices terrosos, a los que el escritor compara con el efecto que el vinagre tiene en una mignonette. El final lleva notas dulces, lo que lo convierte en un ajuste perfecto para un Dirty Martini o un Gibson extra sabroso.
Ginebra de Hoja de Oliva de Four Pillars
Four Pillars, un productor australiano de lanzamientos experimentales como Bloody Shiraz Gin, ha lanzado Ginebra de Hoja de Oliva. Fue lanzado en 2020 y mezcla tres tipos de aceite de oliva extra virgen recién prensado con té de hoja de oliva de una finca local. La ginebra también lleva romero, hoja de laurel, nueces de macadamia y limón myrtle. Juntos, estos ingredientes le dan al espíritu un borde herbal y terroso que lo convierte en un favorito de los cantineros para complejas variaciones de Martini.
Ginebra de Agua de Tomate de Covalle
Covalle es un destilador de Brooklyn cuyo ginebra de agua de tomate tiene como objetivo recrear el sabor y el olor de los tomates recién cosechados. Los tomates llevan mucho umami, y este espíritu toma prestada esa profunda calidad sabrosa. La ginebra mezcla sabores sabrosos y cítricos con una textura completa y envolvente que la distingue de otros licores.
Ginebra Americana de Mostaza de James
Esta destilería británica produce un destilado llamado American Mustard, que toma prestada la cualidad de limpieza de los sinus del francés Dijon. Su aroma evoca a Dijon, mientras que el sabor responde a su nombre: sabe a mostaza, cilantro, semillas de anís y relish picante. Algunos sorbos revelan un ginebra serio y reflexivo que merece el tratamiento Martini.
Hadder Oyster Fine de Claire Adriatic Gin
El ginebra proviene de Montenegro y extrae sus botánicos del Mar Adriático, que forma parte del Mediterráneo. Su lista de ingredientes incluye juniper, pimienta negra, raíz de angélica y cilantro. El destilado combina aromas florales fragantes con sabores resinosos, con sabor a pino y salados. Viértalo en un Martini de sabor a marisco y estará bebiendo el océano mismo.
The Newfoundland Distillery Company Seaweed Gin
El Seaweed Gin de The Newfoundland Distillery Company se apoya en el sabor salado. El extracto de algas marinas de origen local es el principal botánico, equilibrado con juniper y hierbas. Seaweed Gin es la expresión sabrosa característica de la destilería, lo que lo hace perfecto para un Martini Dirty con notas herbales y oceánicas.
Fishers Fifty Gin
El Fishers Gin del Reino Unido elaboró su botella «Fifty» pensando en los Martinis, en honor a su elevado contenido de alcohol del 50 por ciento. Obtiene sus botánicos — cilantro, raíz de angélica, myrtle de pantano, samphire de roca, avena y spignel — de las marismas saladas de la costa de Suffolk. El final es suave y casi sedoso, lo que complementa a la perfección el efecto de revestimiento bucal del aceite de oliva en un Martini Dirty.
An Dúlamán Gin
An Dúlamán es una destilería irlandesa ubicada a menos de una milla del Océano Atlántico. Utiliza una mezcla de botánicos que contiene cinco tipos de algas marinas locales. El destilado terminado lleva un carácter salado y rico en umami, al tiempo que permanece completamente elegante, a pesar de esos sabores oceánicos.
Edinburgh Gin Seaside
Los sabores marinos del Seaside de Edinburgh Gin provienen directamente de las costas escocesas, con hierba de escorbuto, algas marinas bladderwrack y hierba terrestre contribuyendo a la mezcla. Sin embargo, el sabor del ginebra permanece más terroso que oceánico; se percibe como herbáceo en lugar de a algas marinas, lo que se adapta bien a las notas verdes de un aceite de oliva.
Citadelle ‘Vive le Cornichon’
Vive le Cornichon es parte de la línea de edición limitada «Les Excentriques» de Citadelle. Entre los 20 botánicos se incluyen cornichons franceses cosechados a mano que desarrollan su cualidad sabrosa. Los sabores de encurtidos encabezan el paladar, aunque las notas florales de juniper y hierbas equilibran esa mordedura. El autor considera esta ginebra para un Dirty Martini hecho con cornichon o jugo de encurtido en lugar de aceitunas.
La absurdidad es el punto.
Vive le Cornichon de Citadelle destaca entre las opciones, una ginebra centrada en encurtidos que combina a la perfección con un Dirty Martini hecho de jugo de encurtido en lugar de aceitunas. Este tipo de especificidad absurda es precisamente lo que hace que la escritura de licores sea agradable.
Se exhibe una amplia selección de licores diseñados para cócteles sabrosos. Las marcas están experimentando con botánicos como mostaza, algas marinas y encurtidos, agregando profundidad a la fórmula clásica del Martini. La colección recompensa a los bebedores que quieren más que la combinación estándar de ginebra y vermut.
La recopilación muestra que el Dirty Martini ha superado sus días como una bebida solo de vodka. La ginebra ahora se mantiene firme en un vaso empapado en salmuera, y estas 10 ginebras lo demuestran. Los bebedores tienen muchas opciones en las que pensar.
Esta colección sirve como una guía útil para aquellos que buscan comprar una nueva botella, señalando a los lectores hacia los botánicos que dan forma a cada licor y ofreciendo ideas sobre cómo utilizarlos. No importa si prefiere una profundidad terrosa y herbal o una patada de umami directa, hay una ginebra en esta lista que se adapta a su gusto.
El autor cree que la tendencia es genuina. Con los Dirty Martinis ganando popularidad, los productores de ginebra están inclinándose hacia el lado sabroso al desarrollar expresiones diseñadas expresamente para el cóctel. La evidencia está en el estante: 10 ginebras sabrosas que son aún mejores por ello.
| Ginebra | Enfoque botánico | Año de lanzamiento |
|---|---|---|
| Murrell’s Row Gin Mignonette | Ostras, hoja de laurel, aceite de oliva, cebolla Vidalia | 2024 |
| Four Pillars Gin de Hoja de Olivo ( | Tres aceites de oliva prensados en frío, té de hoja de olivo ( | 2020 |
| Covalle Gin de Agua de Tomate ( | Agua de tomate ( | No se ha especificado ( |
| James Gin Mostaza Americana ( | Mostaza, cilantro, alcaravea, relish ( | No se ha especificado ( |
| Hadder Gin Oyster Fine de Claire Adriático ( | Enebro, pimienta negra, raíz de angelica, cilantro ( | No se ha especificado ( |
| Gin de Algas de Newfoundland Distillery Company ( | Algas marinas, juniperos, hierbas (1) | No especificado (2) |
| Fishers Fifty Gin (3) | Cilantro, raíz de angélica, brezo pantanoso, samfreso de roca, avena silvestre, spignel (4) | No especificado (5) |
| An Dúlamán Gin (6) | Cinco tipos de algas marinas locales (7) | No especificado (8) |
| Edinburgh Gin Seaside (9) | Hierba escuálida, alga marina bladderwrack, hierba terrestre (10) | No especificado (11) |
| Citadelle ‘Vive le Cornichon’ (12) | Pepinillos franceses cosechados a mano. | Edición limitada «Les Excentriques». |
Los diez ginebras abarcan una gama de notas sabrosas:
- Umami del ginebra de agua de tomate.
- Profundidad terrosa y herbal del ginebra de hoja de oliva y mostaza.
- Carácter salado y oceánico del ginebra de algas marinas y adriático.
- Sabores de encurtidos del Vive le Cornichon.
Los bebedores pueden elegir según lo que más deseen de su próximo Martini Dirty.
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