Big Night Entertainment Group gestiona 20 establecimientos en Nueva Inglaterra, y la compañía apuesta a que el espectáculo vende mejor que un menú sólido. Desde una noria de mesa que entrega cupcakes de langosta hasta una ruleta que regala comidas gratis, la cartera se basa en el brillo en lugar de la sutileza.
La compañía comenzó en 1989 cuando los cofundadores Ed y Joe Kane convirtieron un restaurante estilo de los años 50 en Stars, un restaurante americano de alta gama frente al agua en Chatham, Massachusetts. Ed Kane tiene una educación en Harvard y un ojo para el diseño; Joe Kane gestiona las operaciones desde una historia familiar en el negocio de los bares. El tercer fundador, Randy Greenstein, trabajó como gerente de marketing durante el día y mezcló discos como DJ por la noche.
Panorama General
- Establecimientos: 20 en total, principalmente en Nueva Inglaterra
- Ubicaciones: Distrito de Seaport de Boston, Connecticut, asociaciones con casinos
- Objetivo de expansión: Casino Borgata en Atlantic City, Nueva Jersey, principios de 2027
- Nuevo modelo de establecimiento: Espacio para música en vivo y eventos, modelado según Big Night Live en el TD Garden de Boston
- Oferta destacada: Sushi ilimitado (25 dólares) los miércoles en Empire y Mystique
- Precio de los cupcakes: Cupcakes de langosta servidos en mesa en Empire
- Ruleta de comidas gratis: Ruleta en Mystique, gira después de la cena
De Diner a Empire
La transformación del restaurante fue el comienzo. Big Night Entertainment Group ahora opera una variedad de conceptos, desde un club de cena con influencias del soul llamado Grace by Nia hasta un bar con juegos de arcade que sirve comida de bar temática de videojuegos como las papas fritas de Zelda y una hamburguesa «Little Mac».
El concepto distintivo de la empresa es el restaurante y salón Empire, de inspiración asiática, donde el menú incluye fideos de la calle de Singapur y arroz frito casero del chef Jim Lam. El restaurante también sirve comida sureña reconfortante y palitos de pollo exclusivos en Grace by Nia’s jazz bar.
Los Cupcakes de Langosta
El espectáculo comienza con los cupcakes de langosta. Llegan a la mesa sobre una noria decorativa, un toque teatral que Jamie Pollock, director de operaciones de Big Night, describe como una pieza de rendimiento deliberada.
«Es básicamente nuestra versión de un roll de langosta de Nueva Inglaterra servido en una concha de wonton y cubierto con uni», dijo Pollock. «Cuando lo ves, es un espectáculo que llega a la mesa, pero cuando lo muerdes, piensas ‘Oh, Dios mío, esto es Nueva Inglaterra’.»
La Ruleta
Mystique, el restaurante de fusión asiática en el Encore Casino, añade su propio giro. Después de la cena, los huéspedes pueden girar una ruleta para tener la oportunidad de ganar una comida gratis u otros descuentos —un guiño lúdico a su entorno de casino que mantiene a los huéspedes interesados más allá de sus platos.
Pollock enmarca toda la operación como un rechazo de la uniformidad. «La marca Big Night Entertainment se basa realmente en el entretenimiento, la hospitalidad y las personas, y ningún lugar es igual», dijo. «Tenemos clubes nocturnos, restaurantes, bares y luego híbridos de todo lo anterior. Estos son todos lugares experienciales donde puede venir y pasar toda su noche haciendo diferentes actividades y divirtiéndose.»
La Escena de Clubes Nocturnos
Big Night se hizo un nombre en el mundo de los clubes nocturnos con la apertura de varios bares y clubes nocturnos en Foxwoods Resort Casino, incluyendo Scorpion Bar, que fusiona la cocina mexicana con una vibra de rock gótico. La empresa también gestiona Grace by Nia, un bar de jazz que combina actuaciones en vivo con su comida.
La Estrategia de Expansión
El próximo movimiento de la empresa es el Borgata Casino en Atlantic City, Nueva Jersey, donde planea abrir un espacio de música en vivo y eventos a principios de 2027. El nuevo espacio reflejará el modelo de Big Night Live en el TD Garden de Boston.
El Precio del Espectáculo
El espectáculo tiene un costo. El programa ilimitado de sushi, ofrecido los miércoles en Empire y Mystique, cobra $25 por roll maki ilimitados. Ese trato ha demostrado ser tan popular.
«Creo que a medida que más lugares se abren a nuestro alrededor, el desafío bien documentado es motivar a la gente a venir a tu lugar en lugar de a otro restaurante», dijo Pollock. «Hemos intentado crear promociones y experiencias extravagantes para hacer fanáticos apasionados».
Por qué funciona Spectacle
En un panorama de restaurantes abarrotado, Big Night está redoblando en experiencias memorables que brindan a los invitados razones para regresar y para compartir sus visitas en las redes sociales. La ruleta en Mystique, la noria de mesa en Empire y las noches de sushi ilimitadas están diseñadas para generar conversación.
El enfoque de la compañía es simple: crear algo que valga la pena fotografiar. Los cupcakes de langosta en una noria son una foto. La ruleta es una foto. El trato de sushi ilimitado es una foto. Y las redes sociales recompensan cualquier cosa lo suficientemente inusual como para detener una pausa.
Lo que esto significa para los invitados
Los invitados que buscan una cena tranquila probablemente evitarán Big Night. Los invitados que buscan una historia que contar después encontrarán muchas. La ruleta en Mystique ofrece la oportunidad de ganar una comida gratis y otros descuentos; los cupcakes de langosta en Empire son un espectáculo que no cuesta nada adicional una vez que se realiza el pedido.
Si la sede de Borgata atraerá a las mismas multitudes dependerá de si Big Night puede recrear la energía que construyó su reputación en Boston y Connecticut.
El Horario
| Lugar | Ubicación | Artículo Estrella |
|---|---|---|
| Imperio (Empire) | Distrito de Seaport de Boston (Boston’s Seaport district) | Cupcakes de langosta en una noria (Lobster cupcakes on a Ferris wheel) |
| Mystique | Casino Encore (Encore Casino) | Ruleta después de la cena (Roulette wheel after dinner) |
| Grace by Nia | Distrito de Seaport de Boston (Boston’s Seaport district) | Bar de jazz con presentaciones en vivo de DJ (Jazz bar with live DJ sets) |
| Scorpion Bar | Foxwoods Resort Casino | Cocina mexicana con una vibra de rock gótico ) |
The Bottom Line
Big Night Entertainment Group es una empresa que comprende la diferencia entre un restaurante y un destino. Sus sedes son destinos primero, y la comida es el pretexto. Los cupcakes de langosta llegan en una noria porque la noria es el punto; el cupcake es la razón para regresar.
Esa es la estrategia de la empresa en una sola frase.
Fuente: “Big Night Entertainment Group: Donde la vida nocturna se encuentra con la innovación culinaria,” Nation's Restaurant News.
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