Toronto se prepara para TIFF, y las nuevas propuestas gastronómicas de la ciudad están diseñadas para los negocios de la industria cinematográfica. Desde platos clásicos del Medio Oriente hasta cócteles con whisky japonés, estas cinco opciones quieren que los comensales estén bien alimentados antes o después de las proyecciones. Aquí es lo que encontramos, plato por plato.
El homenaje de Arbequina al viejo mundo
Arbequina Restaurant trae cocina mediterránea clásica a Toronto, con un chef que transitó por un campo de refugiados en Jordania antes de llegar a Nueva York. El chef ejecutivo y dueño Moeen Abuzaid honra las raíces de estos platos sin alterarlas, tal como él mismo explica.
«No estoy tratando de cambiar lo que son, sino de honrar donde vienen de origen mientras los expreso a través de mi propia experiencia como chef,» aclara.
El menú incluye Frikil (37) y Bacalao con Tatlbi (65). Pan de Zaitón (16) y Shawarma de Angus (27) completan las opciones. La casa es un refugio TIFF calificado por el Guía Michelin.
Las coctelerías de The Dirty Laundry
Robin Goodfellow gestiona la barra en The Dirty Laundry, y le cuenta a THR que su carta de su chef Renelle Joubert apuesta por el valor. «Porque algo está en su punto máximo en ejecución no significa que tenga que costar un brazo y una pierna. También somos grandes fans de Nirvana,» dice.
La carta de bebidas se sirve junto a la cocina tex-mex. Nachos Too (25), Sándwich de Pez Espadín Crispito (15) y un TDL Burger (14) acompañan los cócteles de firma The Grove (19) y The Grotto (21).
La ubicación no podría ser mejor para los jugadores de TIFF. The Dirty Laundry se encuentra en Queen Street, a poca distancia de la acción del festival.
La historia de viaje detrás de Mizunara
Mizunara es un bar y restaurante centrado en el whisky japonés, situado cerca del escenario TIFF Roy Thomson Hall. Su chef ejecutivo, Alyssa Figueira, extrae su cocina de una vida dedicada al viaje y al arte.
Su plato de Mejillones Asados ($28) nació tras un paseo por Park Güell en Barcelona. Su Ensalada de Verano (13) surgió después de ver el cuadro Irisas de Vincent Van Gogh. «El tiempo invertido viajando por el mundo, ya sea por trabajo o por placer, ha impactado enormemente mi paladar. El arte ha sido una gran influencia en mi carrera,» explica.
El menú ofrece Agedashi Tofu (18) y Moules Frites (36). Las bebidas incluyen Tetsu Highball (19), Oki Dokey (22) y Rubaiyat (21). Mizunara está diseñado para las multitudes que pasan por TIFF.
Bar Romy’s Simple Italian Roots
Charles Khabouth ha abierto Bar Romy en la esquina de Adelaide y John, un bar italiano casual y bistró. El chef Ben Heaton mantiene las cosas simples con pastas hechas a mano como Canestri (28), paninis como Genovese (21) y Caprese (19), y pizzas como Margherita (23) y Funghi (25).
«La lista de vinos está bien adaptada para paradas antes y después de las proyecciones durante TIFF,» dice Heaton.
Todo se basa en simplicidad, sabor y permitir que los ingredientes excelentes hablen por sí mismos. Ese es el argumento para una multitud del festival que come temprano y come frecuentemente.
Honey’s Playful Asian Menu
King Street ahora alberga un restaurante Pan-Asiático con interpretaciones juguetonas de platos clásicos Dim Sum. Har Gow (16) y Wagyu Beef Dumpling (16) comparten espacio con entrantes como Malaysian Fried Chicken (38) y Miso Glazed Cod (32).
El chef ejecutivo Seunghwa Lee presenta el menú como un recorrido personal de su viaje culinario. «Los lugares, las personas y los sabores que han moldeado mi viaje culinario invitan a los invitados a explorar Asia a través de una lente contemporánea,» le dice a THR.
El comedor melancólico brilla en rojo. Los cócteles incluyen One Night in Bangkok (25) y Red Dragon (19).
La Lista De Precios A La Vista
| Restaurante | Platos Principales | Bebidas |
|---|---|---|
| Arbequina | Freekeh (37), Pez Espada (65) | Pan de Za’atar (16), Shawarma (27) |
| The Dirty Laundry | Nachos Too (25), Sando (15), Hamburgesa (14) | The Grove (19), The Grotto (21) |
| Mizunara | Vieira ($28), Ensalada (13) | Highball (19), Oki Dokey (22), Rubaiyat (21) |
| Bar Romy | Canestri (28), Funghi (25) | N/A |
| Miel | Har Gow (16), Wantán (16) | Una Noche en Bangkok (25), Dragón Rojo (19) |
La lista es una mezcla de cocineros serios y nombres juguetones. Algunos platos se refieren directamente al arte — la Concha que evoca el Parc Güell, la Ensalada que conecta con las Írises de Van Gogh. Otros son pura comodidad con un precio adjunto.
«También somos grandes fans de Nirvana.»
Esa línea de Robin Goodfellow es el tipo de detalle que hace del guía algo humano. No es una receta ni una técnica; es una personalidad. El texto se apoya en citas a lo largo de todo, y el resultado lee menos como un menú y más como un conjunto de presentaciones.
Los cinco restaurantes son todos nuevos, todos distintos, y todos persiguiendo a la misma multitud de TIFF. Se posicionan como lugares para comer antes o después de las proyecciones.
La comida abarca desde platos clásicos del Medio Oriente hasta cócteles con whisky japonés hasta platos asiáticos juguetones. Los precios van desde bajo (Pan de Za’atar a 16) hasta alto (Bacalao a 65). El hilo conductor es ambición: cada chef trata de expresar su propia experiencia a través de comida que respeta sus raíces.
Los restaurantes están dispersos por Toronto, desde la zona de Roncesvalles hasta la calle Queen hasta la calle King hasta Adelaide. Ninguno está lejos de la acción del festival, lo que significa que los negociadores pueden caminar desde la proyección hasta la cena sin demasiño problema.