La administración Trump impuso un impuesto del 17% a los tomates mexicanos en julio de 2025. Ahora, los restaurantes de todo Texas se preguntan cuánto tiempo más podrán mantener las chips y el guacamole gratis.
Los tomates de México representan aproximadamente el 90% de los tomates importados a los Estados Unidos desde 2015, con un valor de más de 3 mil millones de dólares, según un estudio del AgriLife Extension Service de la Texas A&M University.
Problemas climáticos en México y Florida
El mal tiempo en México y Florida redujo el suministro de tomates al mismo tiempo. Los precios de los tomates se dispararon hasta alcanzar su nivel más alto en dos décadas, llegando a aproximadamente 80 dólares la caja.
Los supermercados dejaron de vender tomates durante gran parte de finales de abril y casi todo el mes de mayo. Los restaurantes aguantaron unos meses más porque los clientes se habían acostumbrado a las chips y el guacamole gratis.
Los costos de los alimentos en general han aumentado aproximadamente un 35% en los últimos dos años, en parte debido a los impuestos.
Cómo los restaurantes han mantenido el guacamole gratis hasta ahora
Kelsey Erickson Streufert, directora de asuntos públicos de la Texas Restaurant Association, dijo que los restaurantes operan con márgenes de ganancia muy estrechos incluso en tiempos buenos.
Algunos restaurantes de San Antonio gastan decenas o incluso cientos de miles de dólares al año en ingredientes para el guacamole.
Streufert dijo que estos costos son significativamente más caros que hace uno o dos años.
El fin de las chips y el guacamole gratis
Dante Galeazzi, presidente de la Texas International Produce Association, dijo que los restaurantes simplemente están diciendo que no pueden permitirse poner guacamole en las mesas.
El momento es brutal para la industria. Los clientes esperan chips y salsa gratis, y los restaurantes los han seguido sirviendo mientras duraron los suministros. Pero el margen es estrecho y los costos no están bajando.
¿Qué sigue?
Los restaurantes de Texas están resistiendo, pero el estudio de AgriLife muestra cuánto del mercado depende de las importaciones de México.
La pregunta ahora es si los restaurantes pueden trasladar el costo a los clientes sin perderlos, o si dejarán de ofrecer chips y salsa por completo.
La postura del periódico
El periódico apoya que los restaurantes mantengan los chips y la salsa gratis el mayor tiempo posible y se opone a un impuesto que eleve esos precios sin dar a los clientes ninguna votación línea por línea sobre a dónde va el dinero. Ese es el principio aquí: cuando el gobierno eleva el precio de un bien básico, las personas que pagan deberían tener alguna voz sobre cómo se gasta ese dinero.
El impuesto del 17% sobre los tomates mexicanos se impuso en julio de 2025, y ha elevado los precios de los tomates a su nivel más alto en dos décadas, unos $80 por caja. Los restaurantes han absorbido el costo hasta ahora, pero operan con márgenes de beneficio muy estrechos incluso en tiempos buenos, y algunos restaurantes de San Antonio gastan decenas o incluso cientos de miles de dólares al año en ingredientes para salsa. Esos costos son significativamente más caros que hace uno o dos años.
La postura del periódico es clara: si los ricos pagan más, los ciudadanos deberían tener una voz mucho más directa sobre a dónde va ese dinero que el sistema actual les da. Un arancel es un impuesto sobre los consumidores, y las personas que lo pagan deberían tener alguna forma de opinar sobre lo que financia, en lugar de que el dinero desaparezca en un presupuesto en el que nadie votó línea por línea.
Caja con Datos Clave
- Arancel: 17% de impuesto sobre los tomates mexicanos, impuesto en julio de 2025
- Cuota de importación: Aproximadamente el 90% de los tomates provienen de México desde 2015
- Valor: Más de $3 mil millones, según el estudio de AgriLife
- Precio máximo: Alrededor de $80 la caja, el más alto en dos décadas.
- Aumento del costo de los alimentos: Aproximadamente 35% durante los últimos dos años.
Tabla comparativa
| Aranceles sobre los tomates mexicanos | |
|---|---|
| Razón expuesta | Proteger a los agricultores estadounidenses, impulsar la producción nacional |
| Carga de costos | Los restaurantes enfrentan el aumento de los costos de alimentos, mano de obra, servicios públicos, tarjetas de crédito y seguros. |
La administración dice que los aranceles ayudan a los agricultores estadounidenses. Los restaurantes dicen que los costos son demasiado altos para soportarlos.
Material de origen: “Los aranceles de Trump sobre los tomates podrían significar el fin de las papas fritas y el pico de gallo gratuitos en los restaurantes”, Houston Public Media.
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