La cadena enfocada en pollo ha añadido un nuevo artículo de temporada a su menú, y el nombre sugiere que alguien olvidó poner un espacio en algún lugar. El ChataCoffee de Manzana y Caramelo de El Pollo Loco combina café helado tipo horchata con jarabe de manzana y caramelo, cubierto con una capa de espuma fría. El título de la bebida parece una frase corrida accidental, el tipo de cosa que te hace preguntarte si las personas detrás de ella recibieron instrucciones para mezclar tres ingredientes y simplemente omitieron la puntuación.
Una cadena construida en torno al pollo a la parrilla ahora ofrece una nueva bebida junto con dos artículos adicionales del menú, lo que indica un cambio notable para la marca. Las nuevas bebidas apuntan a la ocasión de un estímulo vespertino, una estrategia que encaja en un esfuerzo más amplio por la innovación del menú en todas las categorías. Durante la más reciente conferencia de resultados de la compañía a principios de agosto, la directora ejecutiva, Liz Williams, abordó directamente el movimiento.
Debut de ChataCoffee
La nueva plataforma de café de El Pollo Loco debutó el último trimestre con una línea llamada ChataCoffee. La plataforma incluye horchata, café helado y espuma fría, y su propósito es ofrecer sabores de temporada y de duración limitada en el menú. Para la edición de otoño, la compañía ha agregado manzana y caramelo a la mezcla, mientras que la cobertura de espuma fría sigue siendo opcional.
La bebida combina café helado de horchata con jarabe de manzana y caramelo, cubierto con espuma fría. Los clientes pueden optar por omitir la espuma para un vertido más ligero. El maridaje honra las raíces mexicanas de la cadena al tiempo que le da al lanzamiento de otoño una actualización de temporada.
«Creemos (que) es un segmento del día significativo y desatendido para nuestra marca».
El Pollo Loco ha programado su oferta deliberadamente para que los clientes la visiten para un estímulo vespertino en lugar de esperar el almuerzo o la cena. La cadena considera esto como parte de una ocasión de refrigerios más amplia que atrae a los clientes al restaurante en momentos que se encuentran fuera de los horarios de comida estándar.
Adiciones al Menú de Otoño
El Pollo Loco ha agregado dos artículos más a su línea de otoño junto con el ChataCoffee. Los Mini Churros de Pastel de Calabaza se suman a un Bowl de Doble Pollo con Queso y Enchilada. Ese bowl apila una porción doble de pollo picado a la parrilla sobre arroz y frijoles pintos, luego duplica nuevamente con queso Jack desmenuzado antes de ser coronado con guacamole, crema agria y salsa fresca. Se sirve con la opción de salsa enchilada roja o verde.
Una promoción por tiempo limitado está en marcha en ubicaciones seleccionadas, ofreciendo dos nuevas adiciones. La empresa ha lanzado recientemente productos frescos en varias categorías, incluidos bebidas y dulces, junto con bowls más grandes y satisfactorios.
Lo que dijo el CEO
Williams enmarcó el impulso de bebidas como parte de una estrategia más amplia para impulsar nuevas ocasiones y nuevos clientes. Dijo que las inversiones de la compañía en innovación de menú durante el último año y medio han generado esos resultados al tiempo que apoya una nueva campaña «Let’s Get Loco» para impulsar el conocimiento de primera mano.
El Pollo Loco considera la ocasión de un estímulo vespertino como el marco definitorio. La cadena quiere que la gente vea el restaurante como un lugar para un refrigerio rápido o un descanso para tomar café en lugar de un lugar solo para una comida completa. Considera esto como una parte significativa y desatendida del día para su marca.
El Nuevo Ejecutivo
Esta semana, El Pollo Loco dijo que Damon Thomas ha sido nombrado director de operaciones, un puesto que comenzará de inmediato. Él responderá directamente a Williams. Thomas más recientemente trabajó como vicepresidente senior de operaciones en Shake Shack. Anteriormente, ocupó el cargo de presidente de operaciones en Yoshinoya America.
Antes de unirse a la compañía, se desempeñó en puestos de operaciones senior en varias empresas de alimentos y restaurantes, entre ellas Quest Food Management Services y Raising Cane’s Chicken Fingers. Un documento presentado ante la Comisión de Bolsa y Valores establece que a Thomas se le pagará un salario base anual de $425,000, junto con una oportunidad de bonificación en efectivo anual equivalente al 75% de su salario base.
El Patrón de Innovación del Menú
La cadena de comida rápida ha estado introduciendo adiciones temporales al menú en varias categorías. Su programa de bebidas, que se lanzó hace solo unos meses, ahora incluye la línea ChataCoffee. Las últimas ofertas de temporada expanden ese enfoque con nuevas opciones de postres y bowls.
Williams dice que la compañía ha agregado artículos como la línea ChataCoffee y postres ricos para atraer tanto a clientes habituales como a nuevos. Su objetivo declarado es dar a los clientes más razones para visitar que solo para almorzar o cenar regularmente.
El Contexto Empresarial
Mientras que el negocio de restaurantes en general atraviesa un año difícil, llega el menú de otoño. Las ventas de cadenas de restaurantes se desaceleraron una vez más en 2025, según el Technomic Top 500, porque los clientes redujeron sus salidas a comer. Aun así, algunos sectores lo hicieron bien: café, bebidas y snacks, y pollo.
El Pollo Loco está apostando por las categorías que están funcionando, con una estrategia que se centra en capturar la ocasión de un estímulo vespertino. La compañía ve este momento particular como una oportunidad que no ha sido aprovechada completamente por otros. Las nuevas ofertas se están implementando ahora en las sucursales participantes.
La Tabla de Horarios
| Artículo | Categoría | Disponibilidad |
|---|---|---|
| ChataCoffee con Manzana Caramelizada | Bebida | Tiempo limitado en sucursales participantes |
| Mini churros de pastel de calabaza ( ) | Postre ( ) | Tiempo limitado en establecimientos participantes ( ) |
| Tazón doble de enchilada con queso y pollo ( ) | Tazón ( ) | Tiempo limitado en establecimientos participantes ( ) |
Quienes deseen probarlos, deben verificar con su tienda más cercana si están disponibles allí. ( )
El ChataCoffee es una combinación inteligente. Une horchata, café helado y espuma fría en una sola bebida, ofreciendo a la cadena una oferta de temporada vinculada a los sabores otoñales. El nombre es el chiste. ChataCoffee parece un error ortográfico, y esa puede ser la idea completa. Se queda grabado en la mente, y muestra que la cadena no se esconde detrás de un nombre sencillo. ( )
Williams dice que la ocasión de estímulo vespertino está poco atendida, y la cadena está avanzando para satisfacer esa necesidad. El ChataCoffee sirve como pieza central de ese impulso, mientras que el menú de otoño ofrece a los clientes una razón para visitar para un capricho o una bebida. Damon Thomas, el nuevo ejecutivo, llega con experiencia operativa de Shake Shack y Yoshinoya. Su contratación está aparte del lanzamiento del menú, pero apunta a un compromiso de llevar a cabo el plan a medida que la cadena amplía sus selecciones. ( )
Fuente: “El Pollo Loco muestra innovación de bebidas para el menú de otoño”, Nation’s Restaurant News. ( )
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